La crostata di mele è un grande classico che non passa mai di moda: friabile alla base, morbida e profumata sopra, diversa dalla solita torta e irresistibile già dal primo morso.
Questa è una ricetta che punta tutto sulla semplicità e sull’equilibrio. La pasta frolla burrosa accoglie le mele tagliate sottili, che in forno rilasciano il loro succo rendendo il ripieno morbido ma ordinato. Non è alta né soffice, ma compatta e regolare, perfetta da tagliare a fette senza sbriciolarsi.
Un dolce genuino e immediato, ideale da preparare quando hai delle mele in casa e vuoi trasformarle in qualcosa di davvero speciale.
Ingredienti per una crostata di mele friabile
Gli ingredienti sono quelli della tradizione. La qualità del burro e delle mele fa la differenza nel risultato finale.
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di limone
- 4 mele
- 2 cucchiai di zucchero per il ripieno
- Succo di limone quanto basta
Il procedimento semplice che riesce sempre
La preparazione è facile ma richiede attenzione ai passaggi. Il riposo della frolla è fondamentale per ottenere la giusta friabilità.
- In una ciotola lavora velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti.
- Aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza di limone, l’uovo e il tuorlo.
- Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con succo di limone.
- Stendi la frolla e rivesti uno stampo da crostata.
- Disponi le mele a raggiera e spolvera con lo zucchero.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40–45 minuti.
Lascia raffreddare prima di servirla. La frolla deve risultare friabile e ben dorata.
Perché è diversa dalla solita torta di mele
La crostata di mele non punta sulla sofficità, ma sulla consistenza e sul contrasto tra base friabile e ripieno morbido. È un dolce più ordinato, meno rustico, ideale anche come fine pasto perché non risulta mai pesante.
Si conserva bene per più giorni e migliora con il riposo, quando i sapori si amalgamano perfettamente. Una ricetta da fare subito, perché dimostra che a volte non serve una torta alta per ottenere un dolce davvero memorabile.
