Le crocche di patate sono uno di quei comfort food intramontabili: dorate fuori, morbide dentro e irresistibili appena fritte, perfette come antipasto, contorno o cena informale.
Questa ricetta parte da ingredienti semplici e familiari, ma il risultato è tutt’altro che banale. Le patate schiacciate ancora calde diventano una base cremosa e compatta, capace di accogliere uova, formaggio e aromi senza perdere struttura. È proprio questo equilibrio che rende le crocche croccanti all’esterno e soffici al cuore.
Una preparazione di casa, pratica e versatile, che funziona sempre e mette d’accordo grandi e piccoli, soprattutto quando arrivano in tavola appena fritte.
Ingredienti per crocché di patate dorate e morbide
Gli ingredienti sono pochi e ben collaudati. La qualità delle patate è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta.
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Pane grattugiato quanto basta
- Olio di semi per friggere
Il procedimento semplice che non delude mai
La riuscita delle crocche dipende dall’ordine dei passaggi. L’impasto deve essere lavorato con delicatezza.
- Lessa le patate con la buccia in acqua salata.
- Sbucciale ancora calde e schiacciale in una ciotola.
- Aggiungi le uova, il parmigiano, sale e pepe.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Preleva piccole porzioni e forma le crocche con le mani.
- Passale nel pane grattugiato, facendolo aderire bene.
- Scalda abbondante olio e friggi poche crocche per volta.
- Scolale quando sono ben dorate.
Vanno servite calde, quando risultano croccanti fuori e cremose all’interno.
Perché piacciono sempre a tutti
Le crocché di patate sono semplici ma complete, e proprio per questo funzionano in ogni occasione. Possono accompagnare un secondo, diventare un antipasto o trasformarsi in una cena veloce con un’insalata. La loro consistenza morbida le rende irresistibili al morso, soprattutto se fritte al punto giusto.
Si possono preparare in anticipo e friggere all’ultimo momento, oppure personalizzare con formaggi o aromi diversi. Una ricetta classica e rassicurante, che non passa mai di moda e che profuma subito di cucina di casa.
