Le mini zeppole di Carnevale sono uno di quei dolci che creano dipendenza: piccole, leggere e profumate, si mangiano senza pensarci e spariscono dal piatto in un attimo.
Questa è una ricetta perfetta per il periodo di Carnevale, quando la voglia di fritti dolci prende il sopravvento. Le zeppole fritte in versione mini risultano ancora più irresistibili perché croccanti fuori e soffici dentro, senza essere pesanti. L’impasto è semplice e la frittura veloce, ma il risultato è quello dei dolci fatti bene, da condividere.
Un classico della tradizione che funziona sempre, ideale da servire a fine pasto o durante una merenda festosa.
Ingredienti per mini zeppole soffici e leggere
Gli ingredienti sono pochi e comuni. La giusta consistenza dell’impasto è fondamentale per ottenere zeppole gonfie e asciutte.
- 500 g di farina 00
- 150 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 40 lievito di birra
- 2 uova
- 100 g di patate
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di limone
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato quanto basta
Il procedimento veloce che le rende irresistibili
La preparazione è semplice, ma richiede attenzione in frittura. L’olio deve essere caldo al punto giusto per non appesantire le zeppole.
- Fai scaldare il latte con il burro e il sale.
- Lessa le patate, falle raffreddare
- Aggiungi alla farina il latte e unisci le patate schiacciate e mescola
- Unisci le uova una alla volta, mescolando bene.
- Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone.
- lascia riposare l’impasto per 30 minuti coperto
- Scalda abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
- Preleva piccole quantità di impasto e friggile poche alla volta.
- Scola le zeppole quando sono gonfie e dorate.
Passale subito nello zucchero semolato quando sono ancora calde.
Perché una tira l’altra senza accorgertene
Il segreto delle mini zeppole è tutto nella loro dimensione. Piccole e leggere, non stancano e invitano a prenderne un’altra subito dopo. La croccantezza esterna lascia spazio a un interno soffice e profumato, creando un equilibrio perfetto al morso.
Sono ideali da preparare in compagnia e da servire ancora tiepide, quando danno il meglio di sé. Un dolce di Carnevale irresistibile, che sparisce dal vassoio in pochi minuti e rende inutile qualsiasi proposito di moderazione.
