La apple pie americana è una torta iconica, profumata di cannella e mele caramellate, capace di conquistare al primo assaggio con il suo guscio friabile e il ripieno succoso.
È il simbolo della pasticceria casalinga d’Oltreoceano, quella che profuma di forno acceso e cucina accogliente. Il contrasto tra la pasta brisée croccante e le mele morbide e speziate crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Servita tiepida, magari con una pallina di gelato alla vaniglia, diventa un dessert scenografico ma semplice da realizzare. Un dolce che non teme rivali, perché unisce tradizione, carattere e comfort food.
Ingredienti con dosi precise
La scelta delle mele è fondamentale: meglio varietà compatte e leggermente acidule. La cannella e il limone esaltano il ripieno senza coprirne il sapore.
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 60 ml di acqua fredda
- 1 kg di mele
- 120 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- Succo di mezzo limone
- 20 g di farina per il ripieno
Procedimento per una pie perfetta
La preparazione richiede un po’ di attenzione nella lavorazione della base. Il burro deve restare freddo per garantire friabilità.
- Impastare farina, burro freddo a pezzetti, zucchero e sale.
- Aggiungere l’acqua fredda poco alla volta fino a formare un panetto.
- Dividere l’impasto in due parti e far riposare in frigorifero.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
- Mescolare le mele con zucchero di canna, cannella, succo di limone e farina.
- Stendere una parte dell’impasto e rivestire uno stampo.
- Versare il ripieno di mele e coprire con il secondo disco di pasta.
- Sigillare i bordi e praticare piccoli tagli sulla superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.
Il profumo che riempie la casa
Durante la cottura la apple pie sprigiona un aroma intenso di mele e spezie. La superficie diventa dorata e fragrante, mentre il ripieno resta morbido e succoso.
È perfetta da gustare tiepida, quando i sapori sono al massimo. Un dolce senza tempo, capace di mettere tutti d’accordo e di regalare un momento di autentico piacere.
