La pasta alla cacciatora è un primo piatto ricco e saporito che conquista al primo assaggio: un sugo avvolgente, profumato e intenso che rende ogni forchettata irresistibile.
Ispirata ai sapori rustici della tradizione, questa ricetta porta nel piatto tutto il carattere del condimento alla cacciatora, solitamente abbinato alla carne. Pomodoro, aromi e una base ben rosolata creano un sugo corposo che si lega perfettamente alla pasta, trasformando un pranzo semplice in un momento di puro piacere.
È la scelta ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sostanzioso ma facile da preparare. La pasta alla cacciatora è il classico piatto che mette d’accordo tutti, perfetto per la domenica in famiglia o per una cena conviviale dal sapore deciso.
Ingredienti per un sugo ricco e avvolgente
La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato pieno e armonioso. Un buon soffritto e una cottura lenta sono la base del sapore intenso che caratterizza questo piatto.
- 320 g di pasta corta (penne o rigatoni)
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di carne a pezzetti (pollo o salsiccia, secondo variante)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Olive nere q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco q.b.
- Rosmarino o prezzemolo
- Sale q.b.
Il procedimento passo dopo passo
Seguire con attenzione la rosolatura iniziale permette di costruire la base aromatica del piatto. Il segreto è lasciare insaporire lentamente il sugo, così da ottenere una consistenza densa e avvolgente.
- In una padella capiente fai soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi la carne a pezzetti e rosola a fiamma vivace fino a doratura.
- Sfuma con poco vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci la passata di pomodoro, le olive nere e gli aromi scelti.
- Regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- Trasferisci la pasta nel sugo e manteca per qualche minuto, così da farla insaporire completamente.
Il dettaglio che fa davvero la differenza
Lasciare riposare la pasta qualche minuto nel sugo prima di servirla permette ai sapori di amalgamarsi meglio. Una breve mantecatura finale rende il piatto ancora più cremoso e saporito, esaltando ogni ingrediente.
La pasta alla cacciatora va portata in tavola ben calda, con il suo sugo denso e profumato. È uno di quei piatti che si fanno ricordare, tanto che a fine pasto qualcuno finirà per fare la scarpetta, senza lasciare nulla nel piatto.
