Dorato fuori, tenerissimo dentro e avvolto da una salsa cremosa e profumata: il pollo alla birra è il secondo piatto che stasera farà davvero scintille ai fornelli.
Altro che ricetta tradizionale: il pollo alla birra è un’alternativa intensa e sorprendente al classico pollo alla cacciatora. Niente pomodoro protagonista, ma una cottura lenta e avvolgente in birra che, evaporando, lascia una salsa ricca, leggermente caramellata e piena di sapore. La carne resta morbida e succosa, assorbendo tutti gli aromi del fondo di cottura.
“Ma quale alla cacciatora” viene spontaneo dirlo quando si porta in tavola un piatto così profumato e cremoso. E sì, stasera scintille ai fornelli, perché tra rosolatura vivace, sfrigolii e profumi intensi, la preparazione del pollo alla birra diventa uno spettacolo che anticipa un risultato capace di conquistare tutti.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce o fusi)
- 330 ml di birra chiara
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro (facoltativa)
- Farina q.b. per infarinare leggermente
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino o alloro q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Tamponare i pezzi di pollo con carta da cucina e infarinarli leggermente, eliminando l’eccesso.
- In una casseruola capiente scaldare l’olio extravergine d’oliva (e il burro se utilizzato) e rosolare il pollo a fuoco vivace su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
- Una volta ben colorito, togliere temporaneamente il pollo dalla casseruola e tenerlo da parte.
- Nello stesso fondo di cottura aggiungere cipolla, carota e sedano tritati finemente, lasciandoli soffriggere fino a quando diventano morbidi.
- Riposizionare il pollo nella casseruola, unire il rosmarino o l’alloro e sfumare con la birra, versandola lentamente.
- Lasciare evaporare l’alcol a fiamma media per qualche minuto, poi abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per circa 35-40 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
- Se necessario, scoprire negli ultimi minuti per far restringere la salsa e renderla più cremosa.
- Regolare di sale e pepe solo a fine cottura, per mantenere il giusto equilibrio di sapori.
Il pollo alla birra è pronto per essere servito ben caldo, con il suo fondo cremoso che avvolge ogni boccone. Morbido, profumato e diverso dal solito, è il secondo perfetto per sorprendere gli ospiti o semplicemente per cambiare menu con carattere. Dopo averlo assaggiato, il confronto con la cacciatora sarà solo un ricordo: stasera, ai fornelli, le scintille sono garantite.
