Il pane senza lievito in padella è la soluzione perfetta per chi ha voglia di pane fatto in casa ma non ha tempo di aspettare le lunghe lievitazioni. Si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici che si trovano sempre in dispensa, e si cuoce direttamente in padella, senza forno.
Il risultato è un pane fragrante, con una crosticina dorata e un interno morbido, ideale per accompagnare salumi, formaggi, verdure o per essere farcito come un panino.
È anche un’ottima base per bruschette e crostini. È la ricetta ideale per una cena veloce, per una merenda rustica o per accompagnare un piatto di salumi e formaggi. Una volta provato, non comprerete più il pane confezionato.
Pane senza lievito in padella: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi cerca un pane genuino e veloce, adatto a una dieta equilibrata. Si può preparare con farina 00, integrale o di farro, e si può arricchire con erbe aromatiche, olive o semi per un sapore più deciso. È naturalmente privo di lievito e può essere reso vegano sostituendo il latte con acqua o bevanda vegetale. Se si desidera un pane più rustico, si può aggiungere un cucchiaio di semi di lino o di girasole. Ecco gli ingredienti per 4 panini:
- 500 g di farina 00 (o integrale)
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato o lievito istantaneo per pane (facoltativo, per un pane più morbido)
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
- Erbe aromatiche o semi q.b. (facoltativi)
Il procedimento passo dopo passo
In una ciotola capiente, mescolo la farina con il sale e il lievito istantaneo (se lo uso). Aggiungo l’acqua tiepida poco per volta e l’olio, impastando con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lavoro l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando è elastico e non si attacca alle mani. Copro la ciotola con un canovaccio e lascio riposare l’impasto per 30 minuti.
Trascorso il tempo, divido l’impasto in 4 parti e stendo ogni pezzo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Scaldo una padella antiaderente a fuoco medio e cuocio ogni disco di pane per 3-4 minuti per lato, fino a quando è ben dorato e gonfio. In alternativa, posso cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti. Il pane senza lievito è pronto per essere gustato caldo o tiepido. Si conserva per un paio di giorni avvolto in un canovaccio.
