All’apparenza sembra il classico plumcake e solo quando lo apri capisci che è salato: se poi aggiungi le verdure hai fatto bingo
Comodo da mangiare in casa, ottimo da portare anche sul lavoro per una pausa pranzo diversa da solito.
Grazie alle dritte del mio amico fornaio, quello che sta all’angolo ed è sempre pieno, ora so come preparare un plumcake salato alle verdure leggerissimo e colorato. Sono soltanto 180 calorie a porzione e puoi farcirlo come vuoi.
Plumcake salato con le verdure, il miglior modo per un’alimentazione completa
L’idea in realtà nasce da un problema classico. A casa nostra si mangiano poche verdure e sono sempre quelle. Così le ho nascoste nel plumcake, ho provato ed è stato un successo. Quello che va di più è con gli spinaci, ma tu puoi usare cosa vuoi.
Ingredienti
300 g farina Manitoba
200 g farina integrale
100 g di burro
18 g lievito di birra fresco
160 ml di latte intero
150 g di spinaci puliti
2 uova grandi
30 g di zucchero
60 g di pecorino grattugiato
10 g di sale fino
Preparazione: passo passo plumcake speciale
Puliamo e laviamo bene gli spinaci, li asciughiamo e pesiamo la quantità che ci serve. Li versiamo nel boccale del mixer e li frulliamo insieme al latte, a temperatura ambiente.
Versiamo questo composto in una ciotola, aggiungiamo le due farine setacciate separatamente e il lievito. Cominciamo ad impastare con le fruste elettriche a metà velocità, quindi un po’ alla volta aggiungiamo anche le uova e il pecorino grattugiato. Se vogliamo un sapore meno intenso possiamo usare parmigiano o grana.
Aspettiamo che l’impasto sia ben amalgamato e completiamo unendo lo zucchero e il sale. Andiamo avanti ad impastare e poi per ultimo mettiamo dentro il burro, a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. Il segreto del mio amico fornaio è metterlo dentro un pezzetto alla volta: quando è incorporato il primo passiamo a quello successivo e così via.
A questo punto lo lavoriamo brevemente con le mani. Capiremo che l’impasto del plumcake con gli spinaci è pronto quando si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola. Lo copriamo con un canovaccio pulito e lo lasciamo riposare almeno 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto dopo il riposo e lo stendiamo con il mattarello dandogli una forma rettangolare. Poi lo arrotoliamo formando un cilindro, con una lunghezza ideale per entrare nel nostro stampo. Useremo quello per i plumcake, da 25 centimetri. Ma possiamo anche dividerlo in due, usare uno stampo più piccolo e cuocerlo in 2 volte.
Copriamo di nuovo con il canovaccio e lasciamo lievitare altre due ore. Infine preriscaldiamo il forno a 180° e facciamo cuocere il plumcake con gli spinaci per 20 minuti. Lo tiriamo fuori e aspettiamo che diventi tiepido prima di sformarlo e tagliarlo a fette.
