Adoro la frutta estiva e ci faccio anche la torta gluten free proprio come mia nonna, soffice, leggera non c’è colazione migliore

La torta con frutta estiva gluten free è la migliore ricetta che si può preparare in estate, mia nonna è la maestra non cambierei per nulla al mondo la sua ricetta.

Pronta per questa ricetta? Tutto quello che devi fare è seguire la ricetta e vedrai che non ti deluderò. Mia nonna prepara i dolce gluten free ormai si è specializzata, da quando ha scoperto che è celiaca, si è messa a sperimentare nuove ricette e devo dire che è in gamba, le vengono bene tutte.

Ormai anche io la preparo gluten free visto che non solo lei è celiaca, ma anche mio nipote, so come stupirli ogni volta. La preparazione non è complessa, basta prestare attenzione non solo agli ingredienti scelti che non devono contenere glutine, ma anche alle contaminazioni. Quando si prepara il dolce, tutto deve essere pulito per bene dallo stampo agli utensili e persino ciotole, che dire non è poi così difficile, basta prestare attenzione.

Torta alla frutta estiva gluten free, ci metto la frutta che voglio

La torta la puoi farcire come vuoi scegli tu la frutta, io la preparo con quello che ho in frigo. Conserva il dolce sotto una campana di vetro o in un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 6 persone

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 180 g di mix di farine senza glutine
• 40 g di fecola di patate
• 50 ml di latte di riso
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• buccia grattugiata di un limone non trattato
• 400 g di frutta senza nocciolo (pesche, albicocche, prugne, fichi)
• zucchero a velo q.b.

Procedimento della torta alla frutta estiva gluten free

Per poter preparare questa torta mettiamo in una ciotola ampia lo zucchero e le uova, con l’aiuto delle fruste elettriche lavoriamo i due ingredienti così da ottenere un composto chiaro e spumoso.

Possiamo poi dopo diversi minuti di lavorazione aggiungere la farina e la fecola setacciate, dobbiamo incorporare per bene. Versiamo il latte di riso e l’olio di semi di girasole continuiamo a lavorare sempre e poi aggiungiamo anche il lievito in polvere per dolci e la vanillina e la buccia grattugiata del limone, attenzione a quando ricaviamo la buccia.

Laviamo la frutta sotto acqua corrente, asciughiamo per bene, rimuoviamo il nocciolo da pesche, albicocche e prugne, sbucciamo i fichi, tagliamo a pezzi di ugual dimensione. Infariniamo un po’ e aggiungiamo all’impasto, incorporiamo per bene all’impasto.

Trasferiamo l’impasto in uno stampo per oleato e infarinato (farina senza glutine) livelliamo e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, fare sempre la prova stecchino prima di spegnere. Spegniamo il forno a cottura terminata e lasciamo raffreddare il dolce poi lo togliamo dallo stampo e spolveriamo lo zucchero a velo e tagliamo a fette.

Buona Pausa o Colazione!