Aggiungo le zucchine alla parmigiana di melanzane, ovviamente senza friggere nulla, va a ruba solo 250 Kcal

La parmigiana di melanzane la faccio anche con le zucchine non friggo nulla e la mangio senza troppi rimorsi. Solo 250 Kcal, prova e vedrai che successo.

Oggi ti voglio suggerire una ricetta facile facile leggera e gustosa, sembra impossibile ma non lo. Il mio segreto è cuocere le melanzane e zucchine sulla bistecchiera così da evitare la frittura e poi cucini il sugo per poter condire la parmigiana, ovviamente ho usato la mozzarella light.

Potresti preparare per cena questo piatto, il successo è garantito, accompagna con del pane fresco e concediti una scarpetta senza esagerare troppo. Vediamo insieme la ricetta sprint!

Parmigiana di zucchine e melanzane, non friggo nulla solo 250 Kcal

Indossa il grembiule e prepara anche tu questa parmigiana perfetta per le grandi occasioni, anche per il pranzo domenicale o per una festa di compleanno se l’organizzi a casa. Non resta che mettersi all’opera.

Ingredienti per 6 persone

2 zucchine lunghe
2 melanzane lunghe

150 g di polpa di pomodoro
200 ml di passata di pomodoro
150 g di mozzarella light
1 cipolla bianca
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
basilico fresco q.b.
sale fino q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento della parmigiana di zucchine e melanzane al forno

Per preparare questa parmigiana mettiamo in una casseruola l’olio extra vergine di oliva e la cipolla affettata, lasciamo rosolare e uniamo la polpa di pomodoro e la passata e poi saliamo, facciamo cuocere per una mezz’ora e giriamo di tanto in tanto.

Laviamo le zucchine e le melanzane, eliminiamo l’estremità, tagliamole a rondelle poi le mettiamo su una bistecchiera, le lasciamo cuocere bene ad ambo i lati. Togliamole e teniamole a da parte.

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Tagliamo la mozzarella a fette sottili e lasciamola sgocciolare per bene, poi prendiamo una pirofila da forno, aggiungiamo poco sugo e mettiamo sia le zucchine che le melanzane, le alterniamo tra loro.

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Appena terminato il primo strato distribuiamo il sugo e la mozzarella tagliata a listarelle, copriamo con altre zucchine e melanzane, aggiungiamo poi il sughetto e il parmigiano. Mettiamo in forno caldo a 200°C e lasciamo cuocere per pochi minuti, consigliamo di attivare la funzione grill.

Buon Appetito!