Alla vigilia di Natale non rispetto la tradizione ho deciso di fare i ravioli ripieni di salmone sono certa che sarà un successone

Ho deciso di preparare per la vigilia di Natale i ravioli ripieni di salmone sono certa che sarà un successone, basta con le solite ricette tradizionali.

I ravioli al salmone si possono preparare a casa senza difficoltà, ovviamente per chi ha dimestichezza nella realizzazione della pasta all’uovo è più semplice. Chi è alle prime armi ci può provare, si allena prima di Natale.

Per chi non vuole preparare le solite ricette che ne dici di provare i ravioli al salmone con ricotta? Li puoi condire come vuoi, rendendo ancora più speciale e raffinato la vigilia di Natale, sarebbe un’ottima idea condirli con un semplice sughetto di burro e parmigiano oppure optare per del sughetto di pomodorini freschi a te la scelta.

Ravioli ripieni di salmone e ricotta, preparali per la Vigilia di Natale!

Non devi fare altro che allacciare il grembiule e mettersi all’opera!

Ingredienti per 30 ravioli

Per la pasta all’uovo

3 uova piccole

Per il ripieno

250 g di salmone affumicato
200 g di ricotta di latte vaccino
sale fino q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Procedimento dei ravioli ripieni di salmone

Per poter preparare questi ravioli iniziamo a mettere la farina a fontana su un piano da lavoro e mettiamo al centro le uova e sbattiamo con una forchetta, aggiungiamo il sale e amalgamiamo per bene il tutto. Solo quando otteniamo un composto omogeneo, possiamo formare un panetto.

Avvolgiamo con la pellicola alimentare trasparente, non lasciamo scoperto nessuna parte dell’impasto e lasciamo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Nel frattempo prepariamo il ripieno, quindi mettiamo in un mixer il salmone affumicato a pezzi, la ricotta, sale e il parmigiano reggiano grattugiato. Azioniamo le lame così da ottenere un composto omogeneo.

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Riprendiamo la pasta all’uovo, stendiamola con la macchina, in mancanza segui il trucco per non sbagliare, clicca qui!

La sfoglia deve avere lo spessore di 1-2 mm, poi dividiamo in due strisce ampia e mettiamo un po’ di ripieno su una sola striscia, dobbiamo mettere piccole porzioni di impasto ben distanziate tra loro, si consiglia una distanza 3 cm, copriamo con l’altra sfoglia sigilliamo bene i bordi, le due sfoglie devono combaciare, solo così il ripieno non fuoriuscirà.

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Eliminiamo eventuali bolle d’aria basta fare una leggera pressione tra gli spazi del ripieno. Mettiamo man mani i ravioli su un vassoio con farina, così non si attaccheranno. I ravioli sono pronti per essere cotti. Li puoi condire come preferisci.

Buon Natale!