Peposo: il finto spezzatino toscano che cuoce solo col vino rosso e profuma tutta la casa! Altro che spezzatino classico, questa è roba da bis obbligatorio!
Se cerchi un piatto particola, capace di riempire la casa di profumi irresistibili, il peposo toscano è quello che fa per te. Sembra uno spezzatino normale ma è tutt’altro, qui si parla di carne che si scioglie in bocca, cotta lentamente solo con vino rosso e una pioggia di pepe che fa da protagonista. Il risultato? Un piatto rustico e invitante, che fa venir voglia di fare il bis a ogni forchettata.
Il segreto sta nella semplicità degli ingredienti, quindi pochi ma scelti con cura. Cappello del prete, vino chianti, pepe in grani e aglio, uniti in una lunga cottura che trasforma tutto in una travolgente combo di sapori intensi e irresistibili. Fidati, non c’è bisogno di aggiungere altro, la carne si ammorbidisce piano piano e si impregna di quel gusto deciso che solo il vino sa dare.
Peposo: il finto spezzatino al vino che conquista tutti!
Insomma, è davvero il piatto perfetto per una domenica in famiglia o una cena tra amici, quando vuoi stupire senza complicarti troppo la vita. Non perdere tempo quindi e fidati di me, preparare il peposo è davvero facile, c’è bisogno di un po’ di pazienza ma credimi, ne vale la pena. Allaccia subito il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 4 ore
Ingredienti per il Peposo
Per 4 persone
700 g di cappello del prete
5 g di pepe in grani
250 ml di vino rosso chianti
2 spicchi di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Come si prepara il Peposo
Inizia tagliando la carne a pezzi grossi, così resta succosa durante la cottura. Prendi poi una pentola preferibilmente di coccio o comunque una casseruola dal fondo spesso e versa un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli spicchi di aglio interi, il pepe in grani e fai rosolare leggermente a fiamma bassa per far uscire tutti gli aromi senza bruciare l’aglio.
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Metti la carne nella pentola, mescola un attimo per farla insaporire con l’olio e il pepe e unisci tutto il vino rosso chianti, deve coprire quasi completamente la carne.
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Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 4 ore. Durante la cottura, ogni tanto controlla che non si asciughi troppo, quindi dai una leggera mescolata e se serve, aggiungi un goccio di acqua o un altro po’ di vino. Quando la carne sarà tenerissima e il sugo denso, il peposo è pronto, quindi servilo caldo in tavola, magari accompagnato da un buon pane casereccio e goditi un capolavoro di gusto e semplicità. Buon appetito!
