Per contorno che ne dite una spettacolare caponata siciliana, come vuole la tradizione? Si avvicina l'estate e nei mercati cominciano a trovarsi tante verdure che fanno venire voglia di piatti appetitosi e freschi come, appunto, la caponata siciliana. Come tutte le ricette tipiche, anche per la preparazione della caponata esistono diverse correnti di pensiero e quindi diverse ricette. Qui oggi proponiamo una delle tante versioni esistenti, che prevede l'uso dei pinoli, per esempio. L'aspetto fondamentale, comune a tutte le ricette, è che per preparare una buona caponata è fondamentale l'utilizzo della melanzana lunga e soda, detta “violetta di Palermo”. Questa melanzana è meno spugnosa di quelle tonde e la sua polpa densa e compatta non assorbe troppo olio. In circa 45 minuti servirete un'ottima caponata siciliana, il contorno più delizioso! Potrebbe interessarti anche Gran misto di verdure al curry INGREDIENTI per 4 persone 300 gr. melanzane 300 gr. peperoni 200 gr. passata di pomodoro 50 gr. olive nere 1 cucchiaio capperi sotto sale 20 gr. pinoli 1 cucchiaio uvetta 1 sedano bianco (cuore) zucchero ½ bicchiere aceto di vino rosso 1 cipolla olio evo sale, pepe PREPARAZIONE Far rinvenire l'uvetta mettendola a bagno in acqua tiepida. Lavare e tagliare le melanzane a tocchetti di circa 1 cm, versarle in un colapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa mezz'ora. Lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Prendere il cuore del sedano e tagliarlo a listarelle. Sciacquare le melanzane a cubetti ed asciugarle su un panno pulito. In una larga padella antiaderente, scaldare 5 cucchiai di olio evo e friggere le verdure, fino ad esaurimento togliendole a mano a mano che saranno cotte e scolandole su un foglio di carta assorbente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Utilizzando la medesima padella con l'olio rimasto far appassire la cipolla, quindi unire la salsa di pomodoro e far insaporire su fuoco medio. Aggiungere le olive sgocciolate, l'aceto, un cucchiaino raso di zucchero, i pinoli, i capperi, l'uvetta strizzata e le verdure fritte in precedenza. Regolare di sale e pepe e cuocere su fuoco medio per ancora 10 minuti, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. [caption id="attachment_3440" align="alignnone" width="940"] Caponata siciliana[/caption] Trascorso il tempo di cottura, allontanare dal fuoco e versare la caponata siciliana nel piatto da portata. [caption id="attachment_12051" align="alignnone" width="640"] Caponata Siciliana[/caption] La vostra caponata siciliana è pronta e può essere servita sia calda che fredda, sarà deliziosa comunque! Potrebbe interessarti anche Parmigiana di Melanzane