[caption id="attachment_417" align="alignnone" width="560"] Cubetti di Vitella ai Carciofi[/caption] Presentazione Un piatto semplice da gustare in famiglia Oggi prepariamo i Cubetti di Vitella ai Carciofi: una ricetta semplice, che può essere preparata in anticipo e semplicemente scaldata al momento di servire. Ideale per una pausa pranzo veloce o per una cena dopo partita o allenamento. I Cubetti di Vitella ai Carciofi sono un piatto dai sapori semplici ma gustosi, che ricordano la serenità di un pranzo in famiglia. Potrebbe interessarti anche questa ricetta: Carciofi gratinati INGREDIENTI DOSE PER 4 PERSONE 800 g fesa di vitella 1 limone pepe 8 carciofi con gambi lunghi prezzemolo 2 spicchi d'aglio 1 l. brodo vegetale 4 cucchiai olio evo sale PROCEDIMENTO Preparare il brodo vegetale, tagliare la carne a cubetti di 2 cm. e lasciar marinare con poco succo di limone e pepe. Pulire i carciofi (tenendo da parte i gambi), tagliarli a metà, togliere la barba e lasciarli in acqua e succo di limone. Pulire i gambi dei carciofi con un pelapatate e lasciarli in acqua e limone. Lavare il prezzemolo e tritare le foglie con lo spicchio d'aglio. Porre i mezzi carciofi in una padella grande da contenerli in un unico strato, poggiandoli con la parte tagliata verso l'alto, aggiungere metà olio e mezzo cucchiaio di trito. Rosolare alcuni minuti, poi aggiungere del brodo caldo, un pizzico di sale, il pepe e coprire cuocendo a fuoco medio per 20 minuti. Verificare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere del brodo vegetale. A fine cottura, alzare la fiamma per far evaporare eventuale brodo in eccesso. Cuocere il rimanente trito di aglio e prezzemolo in una padella con l'olio rimasto. Togliere dal fuoco, aggiungere i gambi di carciofi tagliati a fettine spesse circa 2 cm. e cuocerli a fiamma viva alcuni minuti, aggiungere del brodo e cuocere a fuoco dolce 10 minuti. A fine cottura dei gambi, aumentare la fiamma ed aggiungere la carne. Cuocere per circa 15 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti, aggiungendo brodo, se necessario. A cottura ultimata regolare di sale e pepe, impiattare con i mezzi carciofi I Cubetti di Vitella ai Carciofi sono pronti da servire. Buon Appetito Potrebbe interessarti anche questa ricetta: polpettone speck e carciofi