Il forno a microonde è diventato un alleato quotidiano in cucina: scalda in pochi secondi, scongela al volo e rende ogni pasto più rapido. Ma attenzione: non tutti i cibi possono essere messi nel microonde, e alcuni possono addirittura diventare pericolosi per la salute.
Tra falsi miti e abitudini errate, è facile commettere errori senza nemmeno accorgersene. In questa guida definitiva scoprirai quali alimenti è meglio tenere lontani dal microonde per evitare rischi inutili e preservare le proprietà nutrizionali dei tuoi piatti.
Uova intere: piccole bombe in cucina
Sembrano innocue, ma le uova crude con il guscio, se messe nel microonde, possono trasformarsi in vere e proprie bombe a orologeria. Il motivo è semplice: il calore si accumula all’interno dell’uovo più rapidamente che all’esterno, creando pressione sotto il guscio che può causare esplosioni improvvise. Anche le uova sode possono scoppiare se riscaldate troppo velocemente. Se hai bisogno di riscaldarle, meglio tagliarle a metà e coprirle con un panno umido.
Attenzione a questi cibi: non metterli mai in microonde
Forse non lo sai, ma i peperoncini piccanti riscaldati al microonde rilasciano capsaicina, la stessa sostanza che dà loro quel sapore infuocato. A contatto con l’aria calda, questa sostanza può vaporizzare, creando una nuvola irritante per occhi e vie respiratorie. Non è raro che chi ha tentato di scaldare peperoncini interi nel microonde si sia ritrovato a tossire o con gli occhi che bruciano. Meglio evitarli o cucinarli in modo tradizionale.
Uno degli errori più comuni è riscaldare il riso del giorno prima direttamente nel microonde. Ma il riso cotto può sviluppare una tossina prodotta da un batterio chiamato Bacillus cereus, che resiste anche alla cottura. Se il riso è stato conservato male, il riscaldamento al microonde potrebbe non essere sufficiente a eliminare questa tossina, aumentando il rischio di intossicazioni alimentari. Il consiglio è: conserva sempre il riso in frigorifero entro un’ora dalla cottura e riscaldalo accuratamente, meglio se in padella.
Carne lavorata e affettati: attenzione ai composti nocivi
Le carni processate come wurstel, salsicce o affettati, se riscaldate al microonde, possono rilasciare nitrosammine, sostanze potenzialmente cancerogene, soprattutto se la cottura è rapida e irregolare. Meglio evitare di riscaldare questo tipo di alimenti al microonde o, se proprio necessario, coprirli e farlo a bassa potenza per pochi secondi.
Il microonde è comodo, ma non è sempre la soluzione giusta. Alcuni alimenti possono diventare pericolosi per la salute o perdere le loro proprietà se trattati nel modo sbagliato. La regola d’oro è semplice: usa il microonde con intelligenza, informati sui cibi che possono essere riscaldati in sicurezza e, se hai dubbi, scegli metodi di cottura alternativi. Una piccola accortezza oggi può evitare grandi problemi domani.
