Una mousse al cioccolato ben fatta è una nuvola. Deve essere soffice al punto giusto, quella consistenza che in pasticceria…
Gli gnocchi gratinati sono la mia “via di fuga” quando apro il frigo e trovo due cose sole: un pacco…
Il cioccolato è uno di quegli ingredienti che in cucina non chiede permesso: entra e si prende la scena. Non…
C’è un momento preciso, a dieta, in cui si rischia di mollare: la colazione. Non perché manchi la forza di…
A Pasqua c’è una trappola dolce: si pensa che il menù debba essere per forza “pesante”, come se la festa…
La pasta al forno, a Pasqua, non è “un primo”: è un segnale. È la teglia che arriva in tavola…
Fare la pasta fresca è una di quelle cose che spaventano solo finché non le fai una volta sul serio.…
La parola “dieta” spesso rovina la cucina prima ancora del morso: ti fa pensare che devi rinunciare, che ogni piatto…
La parmigiana di patate è una di quelle ricette che sembrano “povere” solo sulla carta, perché in realtà hanno una…
Il tiramisù, per come lo conosciamo, è un equilibrio di grassi, zuccheri e struttura: crema vellutata, biscotto che regge il…
Nei dolci, lo yogurt è uno di quegli ingredienti che passano in secondo piano ma fanno la differenza. Chi ha…
Chiunque abbia provato a perdere peso almeno una volta nella vita ha incrociato lo yogurt sul proprio cammino. È l'alimento…
La torta al cioccolato “all’acqua” sembra una provocazione finché non la provi davvero: niente uova, niente latte, niente burro e,…
Il rosso nei dolci di casa, di solito, arriva da due strade: coloranti “furbi” oppure compromessi che si vedono subito,…
La parola “detox” è diventata un contenitore enorme, e spesso viene venduta come scorciatoia. In realtà il corpo ha già…
La frittata è uno di quei piatti che sembrano “semplici” finché non ti accorgi che, se la fai bene, risolve…
La zucchina, quando la tratti “a crema”, smette di essere quel contorno un po’ triste che finisce sempre lesso e…
Lo spreco in cucina spesso non nasce da cattiveria, ma da automatismi: si rifila, si butta, si passa oltre. E…