Un dolcetto buonissimo, anche se nella sua forma minuta, ma ricchissimo di sapore. Capace di deliziare davvero tutti i palati, da quelli più fini a quelli meno esigenti. Oggi prepariamo insieme i baci di dama al limone.
Un’esplosione di profumi e gusti, caratterizzati dal limone che inebria e ricopre i restanti ingredienti. Semplici da fare, ma buonissimi nel sapore. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararli.
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Iniziamo con l’introdurre, nel nostro mixer, i savoiardi e a frullarli, fino a farli diventare una polvere. Quando saranno pronti, uniamo loro 120 g di mascarpone, la buccia grattata del limone e il succo di limone. Mixiamo di nuovo per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando sarà pronto, versiamo in una ciotola e riponiamo in frigo.
Prepariamo la crema di farcitura. In una pentola aggiungiamo lo zucchero, l’amido, l’acqua e 60 g di succo di limone. Accendiamo ed iniziamo a mescolare per 3 minuti, fino a quando non iniziamo a notare che la crema si sta addensando.
Quando sarà pronta, spegniamo, togliamo dal fuoco ed uniamoci il mascarpone rimasto e mescoliamo per far amalgamare.
Riprendiamo l’impasto dal frigo ed iniziamo a formare delle piccole palline e iniziamo ad appiattirle. Con l’aiuto di un cucchiaino, iniziamo a farcire una metà di essi con la crema e, poi, accoppiamo l’altra metà di pallina di impasto.
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Poggiamo i nostri baci all’interno di pirottini e facciamoli riposare in frigo 1 ora prima di servirli.
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