Da un po’ di tempo a questa parte, ho imparato a riorganizzare le mie abitudini in casa, e questo significa anche preparare condimenti che prima ero solita comprare al supermercato, come ad esempio il ketchup.
A casa mia, questa salsa va a ruba: i miei figli la consumano così velocemente che non faccio nemmeno in tempo a comprarla, che è già finita.
Proprio per questo motivo, ho deciso di imparare a preparare il ketchup in casa, evitando così di comprarlo continuamente e garantendo ai miei bambini una salsa più genuina, con pochi conservanti.
Sì, ormai è diventata una bella abitudine preparare in casa diverse salse di condimento. Non mi riferisco solo alla maionese, che ormai faccio con uova cotte, ma anche al ketchup, che posso servire in tutta tranquillità sapendo che non contiene conservanti artificiali.
Per preparare il ketchup, gli ingredienti necessari sono:
800 g di pomodori pelati (circa due confezioni),
Una cipolla,
Due cucchiai di olio,
Un cucchiaino di sale,
120 ml di aceto di vino rosso,
100 g di zucchero,
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
Un cucchiaino di pepe nero,
Un cucchiaino di cannella in polvere.
Iniziamo la preparazione frullando i pomodori pelati con un frullatore a immersione. Successivamente, scaldiamo l’olio in una padella e facciamo soffriggere la cipolla. Quando la cipolla è dorata, aggiungiamo la polpa di pomodori pelati frullati.
Lasciamo cuocere il tutto per qualche minuto, poi uniamo l’aceto di vino rosso, lo zucchero, il sale, il pepe e la cannella. Infine, aggiungiamo il concentrato di pomodoro.
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Lasciamo cuocere il nostro ketchup per circa 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa non si sarà ben addensata. Una volta cotto, il ketchup è pronto per essere gustato. Lasciatelo raffreddare e poi conservatelo in frigorifero. Preparato in questo modo, il ketchup può durare diversi mesi, permettendoci di gustarlo ogni volta che ne avremo voglia.
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