Sono già pronta con i menù di Capodanno, ma quest’anno ho deciso di cambiare la ricetta della besciamella: ne ho introdotta una da fare senza farina e senza burro, così da renderla più leggera per i nostri piatti.
Siamo nel pieno delle feste, e prendersi cura di sé anche attraverso ciò che mangiamo diventa inevitabilmente essenziale. Proprio per questo ho cercato di rimodulare alcune ricette dei piatti che intendo servire in tavola, affidandomi a rivisitazioni leggere che possono diventare un vero e proprio asso nella manica.
Un esempio pratico e lampante? Questa besciamella leggerissima, da preparare senza farina e, soprattutto, senza burro. Insomma, una variante furba e deliziosa che saprà dare una svolta ai tuoi piatti delle feste così da non appesantirti troppo da portata a portata.
Besciamella senza burro e senza farina: la ricetta facile
Ebbene sì, come dicevamo, quando si parla di besciamella la prima cosa che viene in mente è l’aggiunta di burro e farina, per dare consistenza e sapore. Ma questa versione alternativa è perfetta per chi desidera qualcosa di più leggero senza rinunciare al gusto. Ti assicuro che nessuno dei tuoi commensali rimarrà deluso dal risultato finale, anzi, questa besciamella potrebbe conquistarti al punto da diventare un punto fermo nel tuo ricettario.
Gli unici ingredienti che ci serviranno per prepararla sono solo i seguenti:
- 50 grammi di amido di mais
- 1 litro di latte
- Un pizzico di sale
- Noce moscata.
Come preparare la besciamella senza farina e senza burro
- La preparazione è davvero semplice e veloce. Comincia prendendo un pentolino e versandoci dentro il latte previsto dalla ricetta. A questo punto, aggiungi l’amido di mais poco alla volta, setacciandolo con un colino a maglie strette per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi anche un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata, quindi passa alla cottura.
- Metti il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescola continuamente con una frusta manuale, finché la besciamella non inizierà ad addensarsi. Il composto dovrà diventare denso ma non troppo, mantenendo comunque una consistenza vellutata.
- Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la besciamella e utilizzala nella preparazione del tuo piatto.
Ti assicuro che sarà buona, delicata e leggera, senza nulla da invidiare alla ricetta classica. Con una differenza fondamentale: sarà più digeribile, perfetta per chi vuole evitare di sentirsi appesantito durante le festività. Una chicca da non perdere, specialmente a Capodanno!
