Pronti in pochi e semplici passaggi, i biscotti al limone di Sorrento sono semplicemente unici e imperdibili.
Fatti con pochi ingredienti, e tutti facilmente reperibili in ogni cucina, sono talmente buoni che riuscirete a smettere di mangiarli solo quando sono finiti, mai prima. Delicati e freschi, sono quei dolcini indimenticabili che ti fanno stare subito meglio.
Teneri e invoglianti, al primo morso si sciolgono in bocca trasformandosi in una cascata di puro piacere che conquista anche i palati più esigenti dei bambini. Assolutamente irresistibili, per di più sono perfetti per ogni occasione: dalla più formale a quella informale.
Il segreto per farli così buoni? Ricordate di usare sempre solo la parte gialla della scorza degli agrumi perché quella bianca è amara e quindi potrebbe compromettere il risultato finale. ideali assaporati come merendina sfiziosa, sono anche ottimi gustati come dessert alternativo. Assolutamente irresistibili, uno tira l’altro e finiscono in un lampo.
In un mixer cucina frullate due bicchieri di farina setacciata con il burro e un pizzico di sale. Usate il composto sabbioso uniforme per dare forme sul piano di lavoro a una fontana nel cui buco centrale versate la scorza di 2 agrumi grattugiata e 100 g di zucchero a velo. Inglobate 2 tuorli e impastate a mano fino ad un panetto di pasta frolla che farete riposare in frigo per 30 minuti, avvolto nella pellicola trasparente. Nel mentre preparate la crema pasticcera in questo modo: versate il latte in un pentolino, aggiungete della scorza del limone e scaldatelo a fiamma dolce fino a fargli sfiorare il bollore. In una boule montate 2 tuorli con 35 g di zucchero a velo e poi inglobate al composto spumoso 10 g di farina e la maizena entrambe setacciate.
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Aggiungete il latte ancora caldo e filtrate la crema nel pentolino dove la cuocerete mescolandola fino ad avere la consistenza desiderata prima di trasferirla in una ciotola di vetro coperta con pellicola a contatto e farla raffreddare in frigo. Trascorso il tempo necessario, con la pasta frolla date forma a un numero pari di sagome di diametro 6 cm e spessore 3 mm il centro di metà delle quali farcirete con un ciuffo di crema. Spennellate i bordi con dell’uovo sbattuto e ricoprite ciascuna base farcita con una sagoma rimasta libera. Sigillate con cura i bordi e mettete i dolcetti alla giusta distanza tra loro su una leccarda foderata di carta forno e cuocete per 20 minuti a 180°. Una volta cotti, sfornate i biscotti al limone e fateli raffreddare prima di spolverizzarli con dello zucchero a velo (facoltativo).
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