Biscotti alla cannella… io penso già al natale

I biscotti alla cannella sono un classico della pasticceria casalinga, un dolce semplice e profumato che riporta alla mente i pomeriggi d’inverno e le merende con il latte caldo.

La cannella, con il suo aroma caldo e avvolgente, trasforma pochi ingredienti in un biscotto fragrante e irresistibile, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

Si preparano in pochi minuti, non richiedono lunghe lievitazioni e si conservano a lungo in una scatola di latta, pronti per essere offerti agli ospiti o gustati in solitudine. Una volta provati, non comprerete più quelli industriali.

Biscotti alla cannella: ecco la ricetta

Questa ricetta è pensata per chi cerca un dolce semplice e genuino, adatto a tutta la famiglia. Si presta a varianti: si può usare farina integrale per una versione più rustica, sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna per un sapore più intenso, o aggiungere un pizzico di zenzero per un tocco speziato in più. I biscotti sono naturalmente privi di lievito chimico se si usa solo bicarbonato, e possono essere resi vegan sostituendo il burro con olio di semi e l’uovo con una banana schiacciata. Ecco gli ingredienti per circa 30 biscotti:

250 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

100 g di burro morbido (o 80 ml di olio di semi)

1 uovo medio

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Zucchero semolato e cannella per la copertura

Il procedimento passo dopo passo

In una ciotola capiente, lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungo l’uovo e la vaniglia e continuo a mescolare fino a quando sono ben amalgamati.

Setaccio la farina con la cannella, il lievito e il sale, poi li incorporo al composto, mescolando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgo l’impasto nella pellicola e lo metto in frigo a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline della grandezza di una noce. Le rotolo nello zucchero semolato mescolato con un po’ di cannella, poi le dispongo su una teglia foderata con carta forno, schiacciandole leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Sforno e lascio raffreddare completamente sulla teglia prima di staccarli. Si conservano in un contenitore di latta per circa due settimane.