Biscotti siciliani ai fichi: si chiamano cuddureddi i biscotti di Favignana

Oggi andiamo in Sicilia con una ricetta buonissima dei cuddureddi ficu, ovvero i biscotti siciliani ai fichi. 

Tipicità sicula, i biscotti ai fichi sono una bontà dell’isola di Favignana. Fatti con burro e margarina, o con l strutto  (ma sono più pesanti) sono un ghiotto momento di pausa.

Ingredienti

• 250 gr farina 00
• 65 gr zucchero bianco
• 65 gr burro
• 4 gr lievito vanigliato
• 1 bustina di vanillina
• 110 gr latte fresco

farcitura

• 150 gr fichi secchi
• 95 gr mandorle pelate
• 40 gr MielBio di limone
• 1 pizzico di semi di finocchio
• 1/2 cucchiaino di semi di anice
• 1 pizzico di chiodi di garofano tritati
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• scorza di 1 limone grattugiata
• 20 gr liquore amaretto o 20 gr di crema di mandorle pura
• 6 cucchiai di acqua o 1 cucchiaio di confettura di fichi.

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Biscotti siciliani ai fichi: si chiamano cuddureddi i biscotti di Favignana. Procedimento

Uniamo nel mixer tutti gli ingredienti che serviranno per realizzare la pasta tranne il latte e impastiamo. Aggiungiamo il latte fresco pian piano e otteniamo un impasto omogeneo, mettiamolo in frigorifero per un’ora avvolto in una pellicola.

Adesso procediamo con il ripieno tritando tutti gli ingredienti. Trascorsa un’ora stendiamo la pasta in modo sottile su un piano di lavoro infarinato e tagliamola a piccoli rettangoli e mettiamo al centro un cordoncino di ripieno. Chiudiamo adesso formando un anello e facciamo dei piccoli tagli lungo il corpo delle ciambelline. Inforniamo a 190° per 20/25 minuti.

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