Biscotti al limone e mandorle, semplici da fare e ottimi in ogni occasione

I biscotti al limone e mandorle sono una dolce ricetta semplice da realizzare profumata e ottima in ogni occasione, magari accompagnando una piacevole tazza di tè.

Una ricetta tipica invernale che riempirà la nostra casa di un dolce profumo di limone e di mandorle.

Ingredienti

• 3 tuorli
• 1 albume
• mandorle intere per decorare q.b.
• 1/2 limone succo + scorza
• 50 g. di mandorle tritate
• 100 g. di burro o margarina
• 100 g. di zucchero
• 250 g. di farina 00

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Biscotti al limone e mandorle, semplici da fare e ottimi in ogni occasione. Procedimento

Tritiamo le mandorle, laviamo e grattugiamo il limone e premiamolo in una ciotola dove metteremo anche il burro morbido e lo zucchero; iniziamo a mescolare. Pian piano aggiungiamo i tuorli, succo e scorza di limone con la farina e le mandorle precedentemente tritate e iniziamo a lavorare l’impasto con le mani come se stessimo realizzando della pasta frolla.

composto il panetto avvolgiamolo nella pellicola e intanto montiamo a neve gli albumi con qualche goccia di limone. Mettiamolo a riposare in frigo per un’ora. Passato il tempo, prendiamo il composto dal frigo e formiamo con le mani delle palline, passiamole nell’albume montato e neve. Appiattiamole leggermente e poniamo sul biscotto una mandorla intera.

Inforniamo a 10° per 15/20 minuto. Raffreddiamo e serviamo.

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