Biscotti, ricotta e pistacchio e niente forno, fai il dolce per stasera da 10 e lode d’obbligo sarà il bis

Se vuoi stupire proprio tutti devi fare questa cheesecake con ricotta e pistacchio salato, ogni volta faccio il carico di complimenti e persino i miei bimbi ve vanno matti!

Oggi vi porto una delizia che ha conquistato tutti quelli che hanno avuto la fortuna di assaggiarla: la cheesecake con ricotta e pistacchio salato. Non ho mica voglia di stare ore in cucina e vi garantisco che questo dolce è l’asso nella manica che vi farà fare un figurone in pochissimo tempo.

Base croccante e un cuore di crema così morbido che si scioglie in bocca. L’ingrediente segreto? Il pistacchio salato! Questo tocco speciale non solo arricchisce il sapore ma rende ogni morso un’esplosione di gusto che fa girare la testa. E non è finita qui! La ricetta è talmente facile che la preparate senza stress, e una volta servita, preparatevi a ricevere complimenti a non finire.

Cheesecake ricotta e pistacchio salato

Quello che rende unica questa cheesecake è il perfetto equilibrio tra dolce e salato. La base di biscotti al cioccolato è già un tripudio di bontà, ma quando la combinazione di ricotta e pistacchio salato entra in scena, il risultato è un dessert da leccarsi i baffi. E non dimentichiamoci del topping: una granella di pistacchio che crocchia sotto i denti e un velo di sciroppo al cioccolato che rende ogni boccone ancora più goloso. Puoi modificarla come più ti piace, mettere il miele invece che l’eritritolo o zucchero classico, optare per una crema di mandorle invece che al pistacchio, insomma via alla fantasia! Ora mettiamo il grembiule e prepariamola insieme.

TEMPI DI PREPARAZIONE: 10 minuti
TEMPO DI COTTURA: 0 minuti

Ingredienti per la torta al pistacchio senza forno

Per la base

400 g di biscotti al cioccolato
200 g di burro + 40 ml di latte

Per la farcia

500 g di ricotta
500 g di panna
250 ml di acqua
160 g di eritritolo

Per il topping

Granella di pistacchio
Sciroppo al cioccolato

Come preparare la cheesecake di ricotta e pistacchio salato

Inizia frullando i biscotti al cioccolato fino a ottenere una polvere fine e sciogli il burro con il latte mescolalo con i biscotti tritati fino a ottenere un composto sabbioso e umido. Trasferisci questo composto nella tortiera foderata con carta da forno e premi bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

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In una ciotola grande, mescola la ricotta con il dolcificante scelto e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere una consistenza morbida e unisci delicatamente la panna al composto di ricotta. In una piccola casseruola, porta a ebollizione l’acqua e sciogli l’agar agar, mescolando bene, lascia raffreddare leggermente e poi incorporalo al composto di crema. Aggiungi la vaniglia e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

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Versa la crema sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie con una spatola. Metti la cheesecake in freezer fino a quando non dovrai servirla, giusto un 15 minuti prima di gustarla estrarla dal congelatore dopodiché decorala con la granella prima di servirla. Buon appetito!