Bonci ricette | Pollo in Crosta di Pane fatto a La Prova del Cuoco

Lo chef Gabriele Bonci ricette sempre prelibate: lui va da Elisa Isoardi a La Prova del Cuoco e ci propone questo magnifico secondo piatto.

Il rinomato chef Gabriele Bonci propone ricette sempre deliziose e che sanno unire gusto e semplicità. Lui ha preso parte alla puntata di mercoledì 10 giugno 2020 de ‘La Prova del Cuoco’. Al cospetto di Elisa Isoardi l’apprezzatissimo cuoco ha proposto un buonissimo Pollo in Crosta di Pane. Vediamo gli ingredienti e come procedere con la preparazione.

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• INGREDIENTI dose per 4 persone
• farina bianca 800 g
• farina grano duro 200 g
• lievito 7 g
• acqua 700 g
• sale 20 g
• rosmarino q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• un pollo ruspante
• aglio 2 spicchi
• limoni 2 (opzionale)

Bonci ricette, come si prepara il suo Pollo in Crosta di Pane

• Miscelare le farine con il lievito, versare poi l’acqua amalgamando bene; aggiungere in ultimo il sale e un cucchiaio di olio.
• Far lievitare l’impasto per 24 ore in frigorifero.
• A lievitazione avvenuta, dividerlo in due panetti: prendere un panetto e stenderlo nella teglia della pizza rivestita di carta forno.
• Lavare bene il pollo con acqua e limone, inserire all’interno un po’ di sale e di rosmarino, l’aglio e coprire con un filo di olio.
• Adagiare il pollo intero sulla teglia e ricoprirlo con l’altra metà della pasta della pizza, schiacciando bene lungo i bordi per sigillarlo.
• Spennellare la superficie con un po’ di olio.
• Infornare il pollo in crosta e far cuocere a 160° per circa due ore.

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