La Caesar salad è un paradosso domestico: sembra l’insalata “leggera”, poi ti ritrovi con tre ciotole sporche solo per il dressing.
E allora l’ho resa praticabile: una versione veloce, da ciotola unica, in cui il condimento si fa direttamente nel recipiente e la cena resta davvero salva. Anche quando sei a dieta, perché qui il punto non è togliere tutto: è dosare bene grassi e sale senza perdere quella cremosità che rende la Caesar una Caesar.
Caesar salad in una ciotola: ricetta veloce (zero lavaggi)
Nella Caesar tradizionale l’acidità serve a “tagliare” il grasso e a rendere la salsa più leggera al palato. E qui torna la domanda che sembra piccola ma pesa: aceto o limone? Io la regola la tengo pratica. Se vuoi una Caesar più delicata e “pulita”, il limone è la scelta più facile: profuma, alleggerisce e ti fa usare meno salsa perché il gusto resta vivo. Se invece vuoi un colpo più secco, quasi da bistrot, l’aceto (meglio di vino bianco o di mele) dà una spinta più netta, ma attenzione: per chi soffre di reflusso o ha lo stomaco sensibile, l’aceto può essere più aggressivo del limone, soprattutto la sera.
A livello di dieta, non è questione di calorie: entrambi ne hanno poche. È questione di controllo. Un’acidità ben calibrata ti aiuta a usare meno olio e meno formaggio senza accorgertene, perché il palato “sente” comunque una salsa completa.
Gli ingredienti che ci serviranno sono (per 1–2 porzioni):
• 1 cespo di lattuga romana
• 150–200 g petto di pollo (o tacchino) già cotto/grigliato
• 30 g Parmigiano a scaglie
• 1 fetta di pane (o 1 manciata di crostini)
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaio yogurt greco (per renderla cremosa senza esagerare)
• 1 cucchiaio olio extravergine
• 1 cucchiaio succo di limone oppure 2 cucchiaini di aceto
• 1 acciuga (facoltativa) o qualche goccia di salsa Worcester
• sale e pepe
Ecco come preparare la Caesar salad
Il trucco “non sporco nulla” è fare il dressing nella ciotola grande: senape, yogurt, olio e limone (o aceto), poi schiacci l’acciuga con la forchetta e mescoli fino a crema. Aggiungi subito un pizzico di pepe e assaggi: deve essere sapida ma non salata, perché Parmigiano e acciuga fanno già il loro.
Tagli la lattuga, la asciughi bene (qui la salsa si attacca solo se la foglia è asciutta), la butti nella ciotola e mescoli. Poi aggiungi pollo a striscioline e scaglie di Parmigiano. I crostini li fai al volo in padella antiaderente con un filo d’olio, oppure li tosti in air fryer: due minuti e sono pronti.
