I calamari alla cacciatora ripieni sono una di quelle ricette che sorprendono: saporiti, profumati e con un ripieno morbido che trasforma un classico in un piatto speciale.
Questa versione unisce due grandi idee della cucina di mare: i calamari in umido alla cacciatora e il ripieno ricco ma equilibrato, che assorbe tutto il profumo del sugo. Il risultato è un secondo piatto completo, perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito senza complicarti troppo.
Un piatto di mare intenso e avvolgente, ideale per il pranzo della domenica o per una cena in cui vuoi fare colpo senza ricorrere a preparazioni elaborate.
Ingredienti per calamari ripieni alla cacciatora
Gli ingredienti sono semplici ma ben bilanciati. La freschezza dei calamari fa la vera differenza.
- 8 calamari piccoli
- 2 fette di pane raffermo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di pomodorini
- 1 bicchiere di vino bianco
- olive
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Il procedimento che li rende teneri e saporiti
La preparazione richiede attenzione ma è lineare. Il segreto è una cottura dolce che mantenga i calamari morbidi.
- Pulisci i calamari separando i tentacoli dalle sacche e lavali bene.
- Trita finemente i tentacoli e mettili in una ciotola.
- Ammolla il pane in acqua, strizzalo e aggiungilo ai tentacoli.
- Unisci l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
- Mescola fino a ottenere un ripieno morbido e omogeneo.
- Riempi delicatamente i calamari e chiudi l’apertura con uno stecchino.
- Scalda l’olio in una casseruola con lo spicchio d’aglio.
- Adagia i calamari ripieni e falli rosolare su tutti i lati.
- Sfumali con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodorini, le olive e regola di sale e pepe.
- Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 30–35 minuti.
A fine cottura, il sugo deve risultare denso e profumato. I calamari alla cacciatora ripieni devono essere teneri, mai gommosi, con un ripieno che si taglia facilmente e assorbe tutto il sapore del pomodoro. Un piatto che mette insieme semplicità e carattere, perfetto da accompagnare con pane casereccio per non lasciare nulla nel piatto.
