Tuo figlio è sempre monellino e vuoi lasciarlo a bocca aperta? Bene, fagli trovare il carbone nella calza della befana, farlo è davvero facilissimo.
La sera della Befana, lo ammetto, mi diverto sempre un po’. Faccio un piccolo scherzetto a mio figlio: nella calza troverà il carbone e, per un attimo, lo guarderà con quella faccia tra stupore e sospetto.
Solo dopo gli dirò la verità: “Puoi mangiarlo”. Perché il carbone della Befana non è un dispetto, è un dolce della tradizione, scenografico e irresistibile proprio perché sembra vero. E la cosa più bella è che si può fare anche in casa con una ricetta semplice, fatta a base di zucchero, che ti regala dei pezzi di carbone dolce croccanti, neri e spaccati come quelli comprati.
Carbone dolce della Befana: ricetta a base di zucchero
Il carbone dolce è perfetto da mettere nella calza, ma anche da servire a fine pasto o da confezionare come regalino: costa poco, fa scena e porta con sé quel sapore di festa che dura fino al 6 gennaio. E se ti organizzi, puoi prepararlo in pochi minuti, con un risultato che conquista i bambini proprio grazie all’effetto “inganno”: sembra carbone vero, ma in bocca è una caramella croccante.
Gli ingredienti che ci serviranno, poi, sono solo i seguenti:
- 300 grammi di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 albume
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- Colorante alimentare nero (oppure gel nero; in alternativa anche un blu molto scuro, ma il nero è più realistico)
Carbone dolce il trucco che lo fa “spaccato” come vero
- Prima di iniziare, prepara tutto: il carbone dolce va fatto con attenzione perché lo zucchero cotto non aspetta. Rivesti una teglia con carta forno e tieni vicino una frusta o uno sbattitore.
- In una ciotola monta l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma bianca, non serve arrivare a neve fermissima. Aggiungi qualche goccia di colorante nero e mescola: deve diventare scuro, quasi grigio antracite. Tienilo da parte.
- Ora passa allo sciroppo di zucchero. In un pentolino versa acqua, zucchero e succo di limone. Accendi il fuoco medio e lascia sciogliere senza mescolare troppo (al massimo muovi il pentolino). Qui l’obiettivo è arrivare allo stadio “caramello” molto caldo: idealmente intorno ai 140 gradi se hai un termometro. Se non ce l’hai, osserva: lo sciroppo diventerà trasparente e poi leggermente più denso.
- Quando lo sciroppo è pronto, spegni il fuoco e versa subito l’albume colorato nel pentolino. Mescola energicamente per pochi secondi: vedrai una reazione rapidissima, il composto si gonfia e si riempie di bolle, creando quella struttura leggera e spaccata tipica del carbone. Non lavorarlo troppo: appena è amalgamato, rovescialo sulla teglia.
Lascia raffreddare completamente senza toccarlo. Quando è freddo, spezzalo con le mani in pezzi irregolari: più sono “brutti” e spaccati, più sembrano veri. E a quel punto sì, puoi fare lo scherzetto: carbone in calza, faccia sorpresa, e poi la rivelazione che lo rende ancora più divertente.
