Cantucci gluten free, non te ne accorgi mica che sono per celiaci

Croccanti, profumati e irresistibili: questi cantucci senza glutine sono così buoni che nessuno noterà la differenza.

I cantucci sono un grande classico della tradizione toscana, ma spesso chi è intollerante al glutine deve rinunciare a questo piacere. Con questa ricetta, invece, puoi preparare cantucci gluten free perfetti anche per celiaci, mantenendo tutta la fragranza e il gusto autentico dei biscotti originali.

Il segreto sta nella scelta delle farine giuste e nella lavorazione dell’impasto: seguendo questi passaggi otterrai cantuccini senza glutine croccanti fuori e friabili al morso, ideali da inzuppare nel caffè o nel vino dolce, proprio come vuole la tradizione.

Ingredienti della ricetta

• 250 g di farina senza glutine per dolci
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 120 g di mandorle intere con la pelle
• 50 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Procedimento passo passo della ricetta

• In una ciotola capiente versa le uova e lo zucchero, poi lavora il composto fino a ottenere una consistenza chiara e leggermente spumosa.
• Aggiungi il burro morbido e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.
• Unisci la scorza di limone grattugiata per dare profumo all’impasto.
• Incorpora poco alla volta la farina senza glutine e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile.
• Aggiungi le mandorle intere e distribuiscile uniformemente nell’impasto.
• Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo in due o più filoncini allungati.
• Disponi i filoncini su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.
• Sforna i filoncini e lasciali intiepidire per qualche minuto.
• Tagliali in diagonale per ottenere la classica forma dei cantucci.
• Disponi i biscotti nuovamente sulla teglia e cuocili per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura per renderli uniformemente croccanti.
• Lascia raffreddare completamente prima di servirli.

Questi cantucci dimostrano che rinunciare al glutine non significa rinunciare al gusto. La loro consistenza perfetta e il sapore ricco di mandorle li rendono indistinguibili dalla versione tradizionale. Perfetti per ogni momento della giornata, i cantucci gluten free che sembrano classici conquisteranno tutti, anche chi non ha esigenze alimentari particolari.