Tutto il gusto della tradizione siciliana ma in versione più leggera: la caponata in friggitrice ad aria è la scelta furba per chi è a dieta e non vuole rinunciare al sapore.
La caponata leggera in friggitrice ad aria nasce dall’esigenza di alleggerire uno dei piatti simbolo della cucina mediterranea, solitamente preparato con melanzane fritte in abbondante olio. In questa versione, invece, le verdure vengono cotte con pochissimi grassi grazie alla circolazione dell’aria calda, ottenendo comunque una consistenza morbida e leggermente dorata. Il risultato è un piatto ricco, profumato e molto più equilibrato dal punto di vista calorico.
Se stai pensando che la dieta imponga solo rinunce, questa ricetta dimostra il contrario: dieta, non ti temo diventa quasi un motto davanti a una caponata così preparata. Il sapore agrodolce resta protagonista, con il contrasto tra la dolcezza delle verdure e la nota leggermente acidula tipica del piatto. È perfetta come contorno, ma anche come piatto unico leggero o antipasto da servire a temperatura ambiente.
Ingredienti della ricetta
- 2 melanzane medie
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla rossa
- 200 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 2 cucchiai di olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e disporle in una ciotola. Condirle con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Cuocere le melanzane in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15-18 minuti, mescolandole a metà cottura, finché risultano morbide e leggermente dorate.
- Nel frattempo affettare sottilmente la cipolla e tagliare il sedano a rondelle.
- In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e far appassire la cipolla e il sedano a fuoco dolce per alcuni minuti.
- Aggiungere i pomodori, i capperi e le olive, quindi cuocere per circa 10 minuti fino a ottenere un sugo ristretto.
- Unire le melanzane cotte in friggitrice al condimento in padella e mescolare delicatamente.
- Sciogliere lo zucchero nell’aceto e versarlo nella preparazione, lasciando insaporire per altri 2-3 minuti così da creare il classico equilibrio agrodolce.
- Spegnere il fuoco e completare con foglie di basilico fresco. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
La caponata leggera in friggitrice ad aria è pronta per essere gustata: profumata, colorata e con un apporto di grassi decisamente ridotto rispetto alla versione tradizionale. Ideale anche per chi segue un’alimentazione controllata, permette di portare in tavola un piatto ricco di sapore senza sensi di colpa. Con questa ricetta, la dieta non fa più paura e il piacere della buona cucina resta intatto.
