Caprese di melone: il pranzo fresco e leggero, ti appaga e non ingrassa

La prima volta che ho preparato la caprese di melone non ero convinto fino in fondo. Poi però mi è bastato assaggiarla per cambiare subito idea

Voglia di un pranzo fresco e leggero per combattere la calura estiva? Nulla meglio della caprese, solo che in questo caso è una variante particolare. Protagonista del piatto diventa il melone, accompagnato da golose ciliegine di mozzarella, erbe fresche e una vinaigrette un po’ particolare ma decisamente stimolante

Veloce e facile da preparare, è un piatto anche molto scenografico da portare in tavola, che appaga la vista e tutti gli altri sensi ma soprattutto non ingrassa. Un modo originale per portare il melone a tavola, ma si può preparare anche con l’anguria.

Caprese di melone: al naturale e con tutte le sue varianti

La caprese di melone ha diverse varianti, esattamente come quella classica. In questo caso possiamo sostituire la mozzarella con della feta, oppure aggiungere del prosciutto crudo, della bresaola, del manzo affumicato, della granella di noci o nocciole.

Ingredienti:
1 melone maturo

250 g ciliegine di mozzarella
foglie di menta fresca
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 lime
pepe nero macinato q.b.
sale fino q.b.
2 cucchiaini di miele

Preparazione: caprese

La parte più lunga del lavoro è anche quella più divertente. Prendiamo il melone, lo apriamo in due e lo svuotiamo dei semi. Poi usando lo scavino apposito ricaviamo tante palline di melone, di misure più i me o grandi. Io in genere le faccio quasi simili alle ciliegine di mozzarella.

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Versiamo le palline di melone in una ciotola capiente, poi aggiungiamo le palline di mozzarella e insaporiamo con le foglie di menta spezzettate a mano.

A parte prepariamo il condimento: grattugiamo la buccia di un lime dopo averlo lavato bene. Poi in una tazza mescoliamo l’olio extravergine d’oliva con il succo di due lime, i cucchiaini di miele (va bene il millefiori), una manciata di sale fino e qualche macinata di pepe fresco. Mescoliamo con un cucchiaio e siamo a posto.
Versiamo il condimento nella ciotola con melone e mozzarelline, giriamo bene con due cucchiai senza rovinare le palline di frutta e completiamo con la buccia grattugiata del lime. Diamo ancora una girata e mettiamo in frigo per almeno 1 ora, tirando fuori la caprese di melone solo pochi minuti prima del servizio.