Oggi ti sveleremo il trucco della nonna per preparare dei carciofi fritti perfetti, non unti e croccanti al punto giusto. Vediamo insieme come fare!
Come si può resistere ai carciofi fritti, mamma mia il sol pensiero fan venire l’acquolina in bocca a tutti, sono davvero buoni e perfetti da gustare come sfizioso finger food oppure come contorno speciale a pranzo e a cena.
Si preparano in men che non si dica, basta seguire dei piccoli step e come per magia saranno pronti. Se desideri dei carciofi fritti croccanti fuori e morbidi dentro e non troppo unti è il momento di conoscere il trucco della nonna. Sarà necessario seguire una tecnica ben precisa che solo possiamo svelarti.
I carciofi fritti mia nonna li prepara in un certo modo, il risultato è a dir poco special, sono talmente buoni che uno tira l’altro. Sicuramente bisogna prestare attenzione a tante cose, non solo la scelta dei carciofi giusti, che devono essere di qualità, ma anche la preparazione alla frittura.
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Non solo sono buoni i carciofi fritti, ma ti possiamo garantire che si manterranno morbidi, che dici vuoi provare anche tu questo trucco di mia nonna?
I carciofi che preparerai sono non solo fritti, con una superficie croccante e dorata, non unta, ma in men che non si dica li preparerai. Iniziamo dall’acquisto dei carciofi, devono essere freschi e sodi, poi devi pulirli alla perfezione, eliminando tutte le foglie dure e le punte che pungono.
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Dobbiamo ricavare solo il cuore, la parte più tenera dei carciofi, riduciamo in spicchi, basta dividere in quattro parti, trasferiamoli poi in una ciotola con acqua ghiacciata e del succo di limone, così non si anneriranno.
Poi si deve preparare la pastella, solo così si riuscirà a servire dei carciofi fritti impeccabili, si mette la farina in un piatto e in un altro le uova sbattute. Si devono fare passare i carciofi ben sgocciolati e asciutti con carta assorbente da cucina nella farina, poi nell’uovo e si friggono in un pentolino con olio bollente e poi si lasciano cuocere per pochi minuti. Togliamoli man mano e lasciamo asciugare su un piatto con carta assorbente da cucina, saliamo e serviamo.
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Il segreto della nonna sta nel mettere prima in ammollo i carciofi e poi friggerli dopo averli messi nella pastella.
L’olio deve raggiungere la giusta temperatura altrimenti non si garantirà la giusta croccantezza. Provaci anche tu!
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