Profumato, ricco e scenografico: il casatiello fatto in casa è il grande protagonista della tavola pasquale, e il primo della stagione ha sempre un sapore speciale.
Il casatiello fatto in casa è una delle preparazioni simbolo della tradizione napoletana, un rustico lievitato che racchiude salumi, formaggi e uova in un impasto soffice e saporito. Prepararlo per la prima volta nella stagione primaverile è quasi un rito: l’impasto prende forma lentamente, lievita con pazienza e si arricchisce di ingredienti generosi che lo rendono unico.
Definirlo il primo della stagione nonché il migliore non è un’esagerazione: il primo casatiello preparato in casa ha un profumo e un’attesa che lo rendono ancora più buono. La combinazione tra strutto, pepe e ripieno abbondante regala un gusto deciso e avvolgente. Ogni fetta mostra un interno ricco e colorato, con i cubetti di salumi e formaggi distribuiti in modo uniforme e le uova intere incastonate in superficie.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra fresco
- 100 g di strutto
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino abbondante di pepe nero macinato
- 150 g di salame a cubetti
- 150 g di formaggio a pasta semidura (provolone o pecorino) a cubetti
- 4 uova intere (per la decorazione)
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciare riposare qualche minuto.
- In una ciotola capiente versare la farina, aggiungere l’acqua con il lievito e iniziare a impastare.
- Unire lo strutto morbido poco alla volta, poi il sale e il pepe, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo.
- Distribuire sopra il salame e il formaggio a cubetti in modo uniforme.
- Arrotolare l’impasto su se stesso formando un cilindro e disporlo in uno stampo a ciambella precedentemente unto.
- Inserire le uova crude intere sulla superficie, premendole leggermente, e bloccarle con striscioline di impasto incrociate.
- Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie risulta ben dorata.
- Lasciare intiepidire prima di sformare e servire a fette.
Il casatiello fatto in casa è pronto per essere condiviso: ricco, profumato e generoso, perfetto per inaugurare la stagione delle feste con il massimo del gusto. Il primo morso racchiude tutta la tradizione e la soddisfazione di aver preparato con le proprie mani un grande classico che, ogni anno, si conferma il migliore.
