Castagnole di Carnevale, io le faccio speciali e infatti non riescono mai ad arrivare in tavola: il mio segreto è questo

Una ricetta tipica di molte regioni italiane, ma questa versione è davvero speciale: sono castagnole di Carnevale con un profumo pazzesco

Ogni regione ha la sua tradizione a Carnevale, ma le castagnole sono diffuse un po’ in tutta Italia.

Questa è una versione speciale e spaziale, con un profumo piacevolissimo che sarà un vero richiamo per tutti. Ecco perché finiscono subito.

Con il trucco della zia le castagnole di Carnevale sono molto più facili: ecco come fare

Il trucco della zia per preparare delle castagnole all’arancia perfette? Invece dei cucchiaini, usiamo una sac-à-poche con beccuccio liscio, soprattutto se è la prima volta. Sarà più facile dosare correttamente il composto versandolo nell’olio in padella.

Ingredienti:
250 g di farina 00
380 g di ricotta vaccina
120 g di zucchero semolato
2 uova grandi
2 arance
12 g di lievito vanigliato
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere q.b.

Preparazione passo passo  del dolce più tipico di carnevale

La prima operazione da fare è sgocciolare molto bene la ricotta vaccina. La versiamo in un colino a maglie strette e la lasciamo sul lavello per 2 ore, in modo che si asciughi bene. Quando è pronta la versiamo in un piatto e la teniamo da parte.
Prendiamo le arance e grattugiamo finemente la loro scorza dopo averle lavate. Poi le spremiamo e filtriamo il loro succo con un colino dentro ad una tazza. Teniamo da parte anche questo e passiamo allo step successivo.
In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche a velocità media, lavoriamo insieme lo zucchero semolato e le due uova intere per alcuni minuti. Ci fermeremo quando avremo ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo anche la ricotta ben strizzata, il succo e la scorza delle arance e cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno oppure una spatola. Poi setacciamo all’interno della ciotola tutta la farina, uniamo anche il lievito vanigliato dopo averlo setacciato.
Gli ingredienti delle nostre castagnole all’arancia son amalgamati e possiamo passare alla frittura.

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Versiamo l‘olio di semi in una padella grande e aspettiamo che arrivi alla temperatura della frittura, quindi attorno a 170°.
Usando con due cucchiaini formiamo le castagnole all’arancia, grandi più o meno quanto una noce. Cuocendo si allargheranno, inutile quindi esagerare con le dimensioni. Usando un mestolo forato le giriamo con regolarità, fino a quando diventano leggermente dorate.
Le tiriamo su sempre con il mestolo forato e le adagiamo su un vassoio coperto da carta assorbente da cucina. Solo quando saranno tiepide le passiamo tutte in un piatto con lo zucchero a velo e sono pronte da gustare.