Le chiacchiere ripiene sono la versione ancora più golosa del dolce simbolo di Carnevale: friabili fuori, con un cuore cremoso che conquista al primo morso.
Se le classiche chiacchiere spolverate di zucchero a velo sono un must del periodo, le chiacchiere ripiene alzano il livello della tradizione, trasformando un dolce semplice in una vera coccola da gustare durante il Martedì Grasso.
La loro particolarità sta nel contrasto tra la sfoglia sottile e croccante e il ripieno morbido e vellutato. Una farcitura alla crema pasticcera o alla nutella rende ogni morso ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i dolci di Carnevale più sostanziosi.
Ingredienti per chiacchiere ripiene friabili e cremose
La qualità dell’impasto è fondamentale per ottenere bolle leggere e una struttura croccante. Una sfoglia tirata sottile è il segreto per chiacchiere perfette, capaci di racchiudere il ripieno senza risultare pesanti.
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 40 g di burro morbido
- 2 cucchiai di liquore o vino bianco
- 1 pizzico di sale
- Crema pasticcera q.b. o nutella
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per decorare
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione richiede pochi passaggi ma attenzione nella chiusura dei bordi. Sigillare bene l’impasto evita la fuoriuscita della crema in frittura, garantendo un risultato ordinato e goloso.
- Disponi la farina a fontana e unisci al centro uova, zucchero, burro, liquore e sale.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Stendi la sfoglia molto sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
- Distribuisci piccoli mucchietti di crema pasticcera su metà della sfoglia, lasciando spazio tra uno e l’altro.
- Copri con un’altra sfoglia, premi bene intorno al ripieno e ritaglia con una rotella dentellata.
- Friggi in olio caldo poche chiacchiere alla volta fino a doratura.
- Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.
Il segreto per un ripieno perfetto
La crema come la nutella ovviamente, devono essere ben fredde e compatte prima di essere inserita nell’impasto. Un ripieno troppo morbido rischia di fuoriuscire durante la cottura, compromettendo la friabilità della sfoglia.
Le chiacchiere ripiene sono perfette da preparare in occasione del Martedì Grasso, quando la tavola si riempie di dolci tradizionali. Croccanti fuori e cremose dentro, sono una variante irresistibile da provare almeno una volta per rendere il Carnevale ancora più goloso.
