Ci sono dolci che si mangiano a fette, e poi ci sono quelli che si gustano a cucchiaini, lentamente, come una coccola di fine giornata. La chicca al caffè in barattolo è proprio così: la prepari in porzioni monodose, la lasci rassodare in frigo e poi… ti conquista un cucchiaino dopo l’altro.
È un dessert pratico, elegante da servire e perfetto quando vuoi qualcosa di goloso ma più leggero del solito. Una vera chicca a base di caffè con la quale coccolarsi, senza sentirsi in colpa in relazione alla dieta che ci ha consigliato il nutrizionista per il mese di gennaio.
In questa versione parliamo di un budino light al caffè, cremoso, profumato e senza eccessi, ideale anche dopo un pasto un po’ più ricco o quando vuoi toglierti la voglia di dolce senza sentirti appesantita.
Chicca light al caffè in barattolo: ricetta semplice e cremosa
Il budino al caffè ha un vantaggio che spesso si sottovaluta: il gusto è intenso anche con pochi ingredienti, quindi non hai bisogno di caricare di zucchero o panna per avere soddisfazione. Il profumo del caffè fa già metà del lavoro, e se lo servi in barattolo l’effetto “dessert da bistrot” è immediato.
- 500 ml di latte,
- 2 tazzine di caffè espresso,
- 40 grammi di amido di mais,
- 50 grammi di zucchero oppure dolcificante equivalente,
- 1 pizzico di sale.
Procedimento per preparalo senza grumi e con la consistenza perfetta
- Iniziamo subito prendendo un pentolino dove versare il latte e aggiungi zucchero e pizzico di sale. A parte, in una ciotolina, stempera l’amido con qualche cucchiaio di latte freddo preso dal totale: mescola fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
- Unisci l’amido stemperato nel pentolino, aggiungi anche il caffè espresso e, se ti piace, un tocco di vaniglia che arrotonda il sapore e rende il profumo più “da dessert”. Accendi il fuoco medio e mescola continuamente con una frusta. Dopo pochi minuti vedrai il composto cambiare: da liquido diventa più denso e vellutato. Quando arriva a un bollore leggero e inizia ad addensarsi in modo evidente, abbassa la fiamma e continua a mescolare ancora un minuto, così stabilizzi la consistenza.
Spegni e versa subito nei barattolini. Se vuoi una superficie perfetta, puoi passare il composto attraverso un colino, ma spesso non serve se hai stemperato bene l’amido. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi copri e metti in frigo per qualche ora.
