Le chips di polenta fritte sono un finger food delizioso, facilissimo ed anche abbastanza veloce da realizzare. Croccanti e dorate all’esterno, morbide e saporite all’interno: l’ideale da proporre come contorno o anche come antipasto in un menù informale e rustico. L’ingrediente protagonista è la farina di mais ovviamente, con cui andremo a realizzare la preparazione principale secondo la ricetta tradizionale, per trasformarla poi in una pietanza innovativa ed anche pratica da gustare che piacerà soprattutto ai più piccoli. Potete accompagnare queste favolose chips con qualche salsa fatta in casa: perfette le solite maionese e ketchup, ma se volete essere originali il gusto si sposa benissimo con una salsa allo yogurt o una panna acida. Vediamo insieme come realizzare questa ottima e appetitosa ricetta alla portata di tutti!
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Ingredienti
250 gr di farina di mais fioretto
Un litro di acqua
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Rosmarino fresco q.b.
Sale grosso q.b.
Per realizzare questo finger food, ponete sul fuoco un pentolino con l’acqua ed un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ed appena raggiungerà il bollore versate a pioggia la farina di mais. Mescolate rapidamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a che inizierà ad addensarsi.
A questo punto abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa mezz’ora, continuando sempre a mescolare in modo che non si attacchi. Al termine, versate la polenta calda in una teglia coperta di carta da forno, livellate la superficie con una spatola e ponete in frigorifero per un paio d’ore. Potete anche utilizzare della polenta avanzata il giorno prima: otterrete lo stesso risultato!
Trascorso il tempo necessario, riprendete la polenta ormai ben solida e trasferitela su un tagliere. Con un coltello a lama liscia ricavate delle listarelle dello spessore di circa un centimetro, tagliando verticalmente ed orizzontalmente. Sistemate gli stick ottenuti su un vassoio e trasferite in frigorifero ancora per una mezz’oretta, poi mettete sul fuoco una casseruola dai bordi alti piena di olio di semi e portatelo a temperatura. Quando sarà ben caldo versate con delicatezza le chips in profondità e friggetele fino a che diventeranno dorate. Prelevatele con una schiumarola, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto. Cospargete con un po’ di sale grosso ed il rosmarino tritato se vi piace e servitele!
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