Choco flan | La torta sudamericana, golosa ma di lunga preparazione

Una torta dalle origini sudamericane è quella che vi proponiamo per concludere al meglio la giornata di oggi. Un dolce che si scioglie in bocca per quanto è goloso e buono. E’ difficile dire se si tratti di una torta o di un budino. Secondo voi? Cuciniamo insieme la choco flan.

Una ricetta messicana ma che, con un po’ di pazienza cercheremo di riproporre insieme oggi. Ha un procedimento un pò lungo, sia nella preparazione che nella cottura, ma vi assicuriamo che il risultato sarà da 10 e lode. Vediamo quali ingredienti ci occorrono per la sua preparazione.

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Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 5 minuti

Ingredienti

Per il budino

• 4 uova
• 600 ml di latte intero
• 50 g di fruttosio
• 1 baccello di vaniglia

Per la torta al cioccolato

• 130 g di fruttosio
• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 8 g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
• 2 uova + 2 tuorli
• 100 g di farina 00
• 1 pizzico di sale

Per il caramello

• 300 g di zucchero semolato

Choco flan: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere il latte in una pentola e mettiamo, al suo interno, il baccello di vaniglia aperto. Portiamo ad ebollizione e, quando iniziano a formarsi le prime bolle, spegniamo e mettiamo da parte.

In un tegame, versiamo lo zucchero semolato per preparare il caramello, e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Lasciamolo sciogliere senza mai mescolare e, quando avrà raggiunto il suo classico colore ambrato, togliamolo dal fuoco e iniziamolo a versare nello stampo della nostra torta (stampo che, in precedenza, deve essere imburrato).

Passiamo alla torta. Sminuzziamo il cioccolato e facciamolo sciogliere in una pentola, a fuoco basso, insieme al burro. Quando sarà pronto, lasciamo intiepidire.

In una ciotola, uniamo il fruttosio, le uova e il sale e sbattiamo il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche. A questo composto ottenuto, uniamo la farina prima e il lievito poi. Mescoliamo ancora e, in ultimo, uniamo il cioccolato fuso. Mescoliamo ancora per bene e versiamo il composto nello stampo (dove prima abbiamo aggiunto il caramello).

Prepariamo, ora, il budino. In un’altra ciotola sbattiamo insieme le uova e il fruttosio. Quando saranno amalgamate, versiamo il latte con la vaniglia che avevamo preparato all’inizio (estraiamo, con un coltello, i semini di vaniglia e uniamoli al latte, mentre il baccello lo rimuoviamo). Mescoliamo e versiamo il composto ottenuto sulla parte al cioccolato già nello stampo.

Copriamo lo stampo don un foglio di alluminio e pratichiamo dei fori con una forchetta su di esso. Cuociamo, per 20 minuti, a bagnomaria, a 200°.

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Trascorsi i 20 minuti, togliamo il foglio d’alluminio, abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo ancora per 45 minuti. Quando sarà cotto, facciamo raffreddare la nostra torta a temperatura ambiente, poi sformiamola e mettiamo in frigo per qualche ora, prima di servire.

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