La ciambella dolce della Befana è un dessert tradizionale che si realizza in molte regioni italiane per ricordare questo evento caratteristico. Secondo quanto si tramanda, è usanza nascondere all’interno dell’impasto una sorpresa che può essere una moneta oppure un piccolo personaggio vestito da re per celebrare l’arrivo dei Magi a Betlemme. Potete replicare questa simpatica consuetudine, ma non dimenticate di avvisare i vostri commensali per evitare rischi!
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Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
Un cubetto di lievito di birra
180 g di latte tiepido
70 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
50 g di canditi
50 g di uvetta
Una bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
Un tuorlo + latte per spennellare
granella di zucchero q.b.
Scaglie di mandole q.b.
400 gr di crema al mascarpone
Una sorpresa da inserire
Per realizzare questo dolce, mettete in ammollo l’uvetta in un pò di acqua tiepida. Fondete il burro e versatelo in una ciotola capiente insieme alle uova e lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche. Unite poco alla volta i due tipi di farina sempre mescolando. Sciogliete il lievito nel latte tiepido ed unitelo a filo al composto. Infine prelevate i semi dalla bacca di vaniglia ed aggiungeteli insieme all’uvetta ben strizzata ed ai canditi.
Impastate fino a formare un impasto compatto e liscio, poi trasferitelo in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 2 ore in un luogo caldo fino a che raddoppierà di volume. Trascorso il tempo necessario prendete l’impasto e posizionatelo in uno stampo a ciambella ben imburrato ed infarinato.
Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un pò di latte, decorate con la granella di zucchero e le scaglie di mandorle cuocete in forno a 180°C per 30 minuti. Intanto preparate la crema al mascarpone seguendo la nostra ricetta sprint e mettetela in frigorifero. Al termine della cottura fate raffreddare completamente la ciambella, poi tagliatela a metà e farcitela con la crema aiutandovi con una sac a poche. Prima di richiudere posizionando la calotta superiore, posizionate la vostra sorpresina nella crema. Ultimate dunque il dolce e servitelo sorprendendo tutti!
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