Il classico dei classici, il cocktail di gamberi su una fresca insalata. La tradizione è la base del Natale. Nei giorni di festa ci rendiamo conto che alcuni piatti fanno parte della nostra routine quasi senza accorgercene.
Il cocktail di gamberi è uno di quei classici che torna puntuale ogni anno, non perché serva a stupire o fare qualcosa di insolito, ma perché mette ordine sul tavolo degli antipasti. E fresco, si prepara con calma e ha quella capacità di farci sentire già dentro l’atmosfera natalizia non appena iniziamo a mescolare la salsa.
Una delle cose che apprezziamo di più è che possiamo prepararlo con anticipo, lasciandolo riposare in frigorifero finché non arriva il momento giusto per servirlo. Con tutte le ricette lunghe e laboriose che riempiono i giorni di Natale, avere almeno un antipasto che non richiede cotture complesse è un vero sollievo. Inoltre è una preparazione ordinata. Niente pentole in giro, niente fritture, solo gambe ricotti bene, salsa fatta in casa e qualche foglia di lattuga per completare.
Cocktail di gamberi
Ci piace molto, anche per la sua flessibilità. A volte usiamo gamberi più grandi, altre volte quelli piccoli, a volte aggiungiamo un tocco di paprika, altre restiamo sul gusto più tradizionale. È un piatto che si adatta facilmente a quello che abbiamo in casa e a ciò che il resto del menù richiede. E soprattutto è uno degli antipasti che si possono servire anche quando gli ospiti non sono tutti seduti, un bicchierino o una coppetta per ciascuno e la tavola e subito più curata.
Ingredienti
- 400 g di gamberi sgusciati
- 150 g maionese
- due cucchiai ketchup
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino senape dolce
- 1 cucchiaio di brandy o cognac facoltativo
- sale
- pepe
- qualche foglia di lattuga croccante
Il classico dei classici, il cocktail di gamberi su una fresca insalata. La tradizione è la base del Natale. Procedimento
1. Per prima cosa ci occupiamo dei gamberi, li sciacquiamo sotto acqua fredda e li tuffiamo in acqua bollente salata per 2-3 minuti, giusto il tempo necessario a farli diventare rosa e neri. È importante non prolungare la cottura perché i gamberi troppo cotti tendono a diventare gommosi. Una volta pronti, li scoliamo e li lasciamo raffreddare completamente, se abbiamo tempo li mettiamo in frigo, qualche minuto freddi si amalgamano meglio alla salsa.
2. In una ciotola prepariamo il condimento. Mescoliamo la maionese con il ketchup fino a ottenere un colore uniforme. Aggiungiamo la salsa Worcestershire, la senape e, se vogliamo dare un tocco più natalizio e leggermente aromatico, un cucchiaio di brandy. Mescoliamo con calma e assaggiamo. Regoliamo sale e pepe ma senza esagerare. La salsa deve rimanere equilibrata e delicata. Quando i gamberi sono ben freddi li uniamo alla salsa e li mescoliamo con un cucchiaio senza schiacciarli.
Come fare il cocktail di gamberi
3. Li lasciamo riposare almeno una ventina di minuti in frigorifero. Questo passaggio permette alla salsa di insaporire uniformemente ogni morso. Nel frattempo prepariamo le coppette o bicchierini in cui li serviremo, sistemando una foglia di lattuga ben lavata e asciugata sul fondo. A questo punto possiamo riempire ogni coppetta con qualche cucchiaiata del nostro cocktail di gamberi, cercando di distribuire bene sia la salsa sia ai gamberi stessi. Se vogliamo aggiungiamo una leggera spolverata di pepe o una goccia di limone per completare.
