Niente di meglio di un buon dolce a colazione, ormai è il mio motto da molto tempo, ecco perché ho deciso di preparare questa torta senza uova e senza farina, leggera e gustosa al tempo stesso con un ingrediente che ruba la scena a tutti gli altri: il cioccolato

Ci sono quei momenti in cui ti prende la voglia di dolce “serio”. Non un biscotto al volo, non una merendina qualsiasi. Proprio una torta al cioccolato: intensa, profumata, scura, con quella consistenza un po’ umida che sembra quasi un dessert da ristorante.

E poi succede sempre la stessa cosa: apri la dispensa e ti accorgi che manca qualcosa. Le uova finite. La farina che non vuoi usare, perché magari ti va di cambiare o vuoi un dolce più “furbo”.

Ecco, qui arriva lei: la torta al cioccolato senza farina e senza uova. Sì, si può fare davvero. E la cosa più bella è che non è una ricetta di ripiego, anzi: viene così buona che spesso, dopo averla provata, inizi a farla apposta così.

Torta al cioccolato senza farina e uova, la ricetta per una colazione perfetta

Questo dolce è una vera chicca, uno di quelli con il quale iniziare bene la giornata, con poche calorie e senza sgarri alla dieta. È una torta che punta tutto su cioccolato e cacao, su quella sensazione quasi fondente, compatta al punto giusto, morbida dentro e con la superficie leggermente più asciutta.

È una ricetta semplice, da fare in casa senza impazzire, il tutto grazie a pochissimi ingredienti tutti facili da trova e che, probabilmente, hai già in dispensa.

  • 200 grammi di cioccolato fondente (meglio se almeno 55–60%),
  • 60 grammi di cacao amaro,
  • 120 grammi di zucchero,
  • 80 g di fecola di patate,
  • 10 g di lievito per dolci,
  • 1 pizzico di sale,
  • 250 ml di latte,
  • 70 ml di olio di semi.

La preparazione della torta leggerissima al cioccolato

  1. Per prima cosa sciogli il cioccolato fondente. Puoi farlo a bagnomaria, come si fa di solito, oppure al microonde con calma, a piccoli intervalli, mescolando ogni volta. L’importante è non bruciarlo. Una volta sciolto, lascialo lì a intiepidirsi: non deve essere bollente quando lo aggiungi all’impasto.
  2. Intanto prendi una ciotola capiente e unisci tutto ciò che è “secco”: fecola, cacao, zucchero, lievito e un pizzico di sale. Ti consiglio di mescolare bene con una frusta a mano, anche solo un minuto: è il modo più semplice per evitare grumi e per distribuire tutto in maniera uniforme.
  3. A questo punto versi i liquidi: latte e olio. Mescoli, e vedrai che l’impasto diventa subito una crema scura e liscia, quasi vellutata. Adesso arriva il momento più bello: aggiungi il cioccolato fuso. Mescola ancora e guarda come cambia consistenza: diventa più “ricco”, più lucido, più goloso.
  4. Versa tutto nello stampo da 20 cm, rivestito con carta forno (o ben oliato e spolverato di cacao, se preferisci). E poi vai in forno già caldo.
  5. Facciamo cuocere il dolce in forno preriscaldato in modalità statica a 170 gradi per 30, massimo 35 minuti.
  6. Una volta, poi, siamo pronti a servire tutto in tavola senza mai dimenticare che questa torta deve restare umida. La prova dello spaghetto può uscire con qualche briciola scura e leggermente umida: non è un errore, è proprio quello che vuoi ottenere.

Quando la sforni, lasciala riposare nello stampo una decina di minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente.