Colomba di pasqua fatta in casa | meglio di quella delle pasticceria

La colomba di Pasqua è uno dei dolci simbolo delle feste primaverili: soffice, profumata e ricoperta da una croccante glassa alle mandorle.

La colomba di Pasqua è un dolce tradizionale della pasticceria italiana che viene preparato proprio per celebrare la festività pasquale. La sua forma richiama quella di una colomba, simbolo di pace e rinascita. L’impasto è soffice e profumato, arricchito con scorza di agrumi e spesso con canditi, mentre la superficie è ricoperta da una glassa croccante con mandorle e zucchero.

Preparare la colomba pasquale fatta in casa richiede un po’ di tempo e pazienza, soprattutto per la lievitazione dell’impasto, ma il risultato è un dolce soffice e fragrante che riempie la casa di profumo. È perfetta da servire a fine pranzo durante le feste oppure da gustare a colazione nei giorni di Pasqua insieme a una tazza di latte o caffè.

ingredienti della ricetta

• 500 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro morbido
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 7 g di lievito di birra secco
• 100 g di scorza d’arancia candita
• Scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di mandorle
• 80 g di zucchero a velo
• 1 albume
• Granella di zucchero q.b.

procedimento passo passo della ricetta

• Scaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido.
• Sciogliere il lievito nel latte insieme a un cucchiaino di zucchero.
• Versare la farina in una ciotola capiente.
• Aggiungere le uova e lo zucchero e iniziare a mescolare.
• Unire il latte con il lievito e continuare a impastare.
• Aggiungere il burro morbido poco alla volta.
• Unire la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
• Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
• Aggiungere i canditi e incorporarli all’impasto.
• Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
• Trasferire l’impasto nello stampo per colomba.
• Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti.
• Preparare la glassa mescolando albume, zucchero a velo e mandorle tritate.
• Distribuire la glassa sulla superficie della colomba.
• Aggiungere mandorle intere e granella di zucchero.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

La colomba di Pasqua è un dolce che conquista per la sua soffice consistenza e la glassa croccante alle mandorle. Prepararla in casa significa portare in tavola uno dei simboli più amati delle feste pasquali, un dessert ricco di profumo e tradizione che rende ancora più speciale il momento della condivisione.