Con della zucca preparo la pasta in casa, anzi, preparo degli gnocchi profumati e colorati e con salvia e burro faccio un figurone. Un primo prettamente autunnale.
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale dal sapore dolce e avvolgente, perfetto per portare in tavola i colori e i profumi della stagione. Morbidi, vellutati e leggeri, si sciolgono in bocca e si sposano magnificamente con condimenti semplici come burro e salvia, oppure con formaggi cremosi o salse a base di noci. La zucca, regina dell’autunno, regala al piatto un gusto unico e una tonalità calda e invitante.
La preparazione degli gnocchi di zucca richiede pochi ingredienti, ma la scelta della zucca giusta è fondamentale. La zucca mantovana o la zucca delica, con la loro polpa soda e dolce, sono perfette per questa ricetta. Cuocere la zucca al forno anziché bollirla aiuta a ridurre l’umidità, permettendo di utilizzare meno farina e mantenendo gli gnocchi morbidi e delicati.
Questo piatto è ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, perché unisce tradizione e raffinatezza. Preparare gli gnocchi a mano è anche un’attività divertente e rilassante, perfetta per chi ama mettere le mani in pasta. Il risultato sarà un piatto che sa di casa, genuino e irresistibile.
• 500 g di zucca (peso netto della polpa)
• 150 g di farina 00 (circa, a seconda dell’umidità della zucca)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata
• q.b. sale
• q.b. farina per spolverare il piano di lavoro
Inizia lavando la zucca, eliminando la buccia e i semi, e tagliandola a fette. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno morbide. Una volta cotta, lascia intiepidire la zucca, poi schiacciala con uno schiacciapatate o un passaverdure per ottenere una purea liscia e senza grumi.
Trasferisci la purea di zucca in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene con una spatola o una forchetta. Aggiungi la farina poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Fai attenzione a non aggiungere troppa farina: gli gnocchi devono restare soffici, e un impasto troppo compatto rischierebbe di renderli duri.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in porzioni. Con le mani, forma dei filoncini dello spessore di circa 1,5 cm e tagliali a piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. Se vuoi, puoi rigarli utilizzando il dorso di una forchetta o un rigagnocchi per dare loro la classica forma decorata, che aiuta anche a trattenere meglio il condimento. Disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato, facendo attenzione a non sovrapporli.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e, nel frattempo, prepara il condimento che preferisci: burro e salvia per un risultato semplice e profumato, oppure una crema di formaggi o una salsa alle noci per un tocco più ricco. Cuoci gli gnocchi pochi per volta nell’acqua bollente; saranno pronti quando saliranno a galla. Scolali delicatamente con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Fai saltare per qualche secondo e servi immediatamente, completando il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.
leggi anche: Gnocchi alla sorrentina con melanzane, se dobbiamo sgarrare facciamolo alla grande, un piatto che merita scarpetta
Riutilizzare gli avanzi riciclandoli in modo intelligente è sempre un grande vantaggio: nasce così questa…
Il tortino di alici con patate è un piatto irresistibile con effetto wow, un antipasto…
Il menù del mio Natale casalingo sarà assolutamente rivoluzionario, le lasagne non mancheranno ma io…
Nonostante il successo riscosso da Fulvio Marino negli anni di collaborazione a È sempre mezzogiorno,…
Passerai la Vigilia o Natale al ristorante? Se la cosa ti farà risparmiare tempo ed…
La parmigiana di melanzane veloce a Natale la ricetta perfetta che tutti apprezzeranno faranno tutti…