Le lenticchie per accompagnare il cotechino saranno buonissime quest’anno: la ricetta della nonna per farle in umido, cremose e ricche di sapore.
Si avvicina la fine di quest’anno, giusto dunque celebrare l’entrata del nuovo con tanto buon cibo e soprattutto buonumore.
Uno dei piatti iconici del Cenone resta sempre il cotechino con le lenticchie, a cui viene associato un augurio di ricchezza e di salute: meglio quindi attrezzarsi adeguatamente e non mancare a questo appuntamento così importante!
E’ risaputo che le lenticchie, dopo la cottura, tendono a solidificarsi perdendo la loro cremosità e diventando asciutte. Con questo tipo di cottura resteranno cremose e saporite e ti dirò di più: nel caso in cui dovessero avanzare, potrai utilizzarle sia come contorno per accompagnare altri secondi piatti oppure come zuppa gustosa. Un primo piatto da assaporare con crostini di pane dorati che sazia ed é gustoso. Insomma, un piatto veramente versatile che ti aiuta a non sprecare!
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Ingredienti
Per realizzare questo piatto, iniziate sciacquando le lenticchie: versatele in un recipiente, riempitele di acqua, aggiungete un pizzico di bicarbonato e lasciatele in ammollo per una decina di minuti. Intanto lavate benissimo i pomodorini, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Pelate la cipolla, tritatela e mettetela in un recipiente, poi pelate anche la carota e sminuzzatela versando la polpa nel recipiente con la cipolla. Infine tagliate a pezzetti il sedano ed unitelo alle altre verdure.
Fatto ciò prendete una casseruola, versate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed accendete a fuoco dolce. Aggiungete il trito aromatico ed i pomodorini e lasciate soffriggere delicatamente per circa 5 minuti. Scolate le lenticchie ed aggiungetele agli altri ingredienti, versate un terzo del brodo vegetale e coprite lasciando uno spiraglio aperto. Cuocete per circa tre quarti d’ora, aggiungendo un po’ di brodo ogni volta che il precedente risulti assorbito e mescolate spesso in modo da ottenere una consistenza cremosa ed i sapori possano amalgamarsi tra loro.
In ultimo regolate di sale, proseguite la cottura per altri 5 minuti e spegnete. Servite subito oppure lasciatele intiepidire prima di portarle in tavola e gustarle insieme al cotechino per uno speciale augurio!
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