Con la mozzarella in avanzo faccio le polpette con una panatura WOW, mica uso il pan grattato, troppo scontato

Ho preparato le polpette con la mozzarella in avanzo, ho conquistato tutti con la panatura, un effetto WOW, mamma mia che bontà.

Capita spesso di ritrovarsi con la mozzarella in avanzo e la prima cosa che ci viene in mente è preparare la mozzarella i carrozza, ma hai mai preparato le polpette?

Si tratta di polpette di mozzarella senza carne, ma che si preparano solo con la mozzarella e una panatura ad hoc, non uso il pan grattato, ma il panko. Si tratta di un tipo di pangrattato usato nella cucina giapponese, credimi rende speciale le polpette, ha una consistenza più leggera e rende i piatti panati super croccanti e poco uniti. Cosa aspetti, allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Polpette di mozzarella con panko, basta con il pan grattato, è troppo scontato

Se vuoi servire un finger food diverso dal solito ecco cosa preparare, le polpette di mozzarella, con circa 200 g di mozzarella in avanzo occorrono 2 uova. Che ne dici vuoi provarci anche tu? Le polpette sono davvero irresistibili, filanti e croccanti, le mangio appena fritte hanno tutt’altro sapore.

Ingredienti per 4 persone

• mozzarella avanzata (circa 200 g)
• 2 uova
• panko q.b.
• olio di semi di arachide q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• semi vari q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento delle polpette di mozzarella

Per la preparazione di queste polpette iniziamo a far sgocciolare bene la mozzarella, tagliamola a pezzi e mettiamo in un colino.

In una ciotola mettiamo le uova, sale, parmigiano reggiano grattugiato, sbattiamo con una forchetta. In una ciotola a parte mettiamo il panko, poi versiamo l’olio di semi di arachide in una padella, riscaldiamo a 175°C, si misura la temperatura con il termometro da cucina, in mancanza possiamo seguire questi trucchi per non sbagliare.

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Passiamo la mozzarella prima nell’uovo e poi nel panko, che deve aderire bene, friggiamo poche polpette nell’olio bollente.

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Togliamo le polpette di mozzarella appena dorate, usiamo la schiumarola, adagiamo le polpette su un piatto con carta assorbente da cucina così assorbirà l’olio in eccesso. Si consiglia di servire calde.

Buon Appetito!