E’ bastata un po’ di ricotta per realizzare un primo piatto che ha fatto impazzire perfino i bambini: non perdi tempo e non senti capricci!
Quante volte ti sei ritrovato con il frigorifero vuoto oppure con pochi ingredienti in casa ed una famiglia intera da sfamare?
Ti do una soluzione velocissima e pratica che puoi utilizzare per salvare il pranzo quando il tempo stringe e non solo, anche se hai ospiti improvvisi vedi come tutto ti torna utile anche quello che hai in freezer.
Questa pasta é veramente semplice ed alla portata di tutti, anche se non sei un mago ai fornelli puoi riuscire a portarti a casa il risultato alla grande: la consistenza finale é quella di un primo extra cremoso ed avvolgente, ovviamente senza un goccio di panna ma solo usando la ricotta ed in più un ingrediente di stagione che renderà tutto ancora più piacevole da mangiare!
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Ingredienti
400 gr di pasta
300 gr di funghi freschi
250 gr di ricotta
Uno spicchio d’aglio
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Per realizzare questa ricetta, iniziate portando ad ebollizione una grande pentola d’acqua salata per la pasta. Intanto pulite i funghi con un canovaccio pulito ed affettateli, poi metteteli da parte e pelate l’aglio, tagliandolo in pezzi grossi. Prendete una casseruola capiente e versate un po’ di olio extravergine di oliva, unite l’aglio e fatelo soffriggere fino a quando diventa dorato poi rimuovetelo ed aggiungete i funghi.
Mescolate bene per farli insaporire nell’olio e nell’aroma dell’aglio e cuoceteli con il coperchio per 7/8 minuti: dovranno risultare teneri e leggermente dorati. Durante la cottura salate e pepate a piacere e se i funghi dovessero rilasciare troppa acqua, aumentate leggermente la fiamma per favorire l’evaporazione. Quando i funghi saranno pronti, abbassate la fiamma e versate la ricotta in un recipiente: versate un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate bene per creare una crema.
Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente: versatela direttamente nella casseruola con i funghi insieme alla ricotta. Mescolate bene a fiamma spenta, mantecando con il parmigiano reggiano grattugiato: se la salsa risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida e cremosa. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto, poi se desiderate potete aggiungere anche un pizzico di prezzemolo tritato: servite subito calda e cremosa, il piatto perfetto da fare in 10 minuti!
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