La Crema di castagne al latte è saporita e gustosa. In questa variante alla ricetta classica abbimo sostituito l’acqua con il latte e il risultato è un condimento ancora più invitante e dal colore marrone più chiaro. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint se volete avere a dispozione questo condimentto vellutato.
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Dosi per: 4 vasetti da 500 ml
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 1 h e 25 minuti
- Strumenti
- 4 barattoli di vetro con il tappo
- una ciotola
- un colino
- una pentola capiente
- un coltellino
- uno schiacciapatate
- un mestolo di legno
- Ingredienti
- 600 g di zucchero
- 2 kg di castagne
- la scorza di un limone non trattato
- 650 ml di latte parzialmente scremato
- un baccello di vaniglia
Crema di castagne al latte, procedimento
Cuocete le castagne pulite in una pentola di acqua bollente il tempo necessario er lessarle. Scolate le castagne lessate e fatele raffreddare prima di sbucciarle. Passate la polpa delle castagne in un passaverdure e raccogliete la loro purea in una ciotola.
Procedete con l’estrarre i semini dal baccello di vanigllia e gettateli nella capiente pentola pulita dove precedenamente avete lessato le castagne. Unite lo zucchero, il latte e lo stesso baccello di vaniglia. Mescolate con cura gli ingredienti e cuocete il tutto a fiamma moderata per 10 minuti. Appena lo zucchero si sarà sciolto, eliminate il baccello di vaniglia e incorporate la purea di patate conservata nella ciotola. Aromatizzate il tutto con la scorza di limone tritata finemente e mischiate per avere un sapore uniforme. Cuocete il tutto a fiamma medio bassa per 1 h. Ecco, la crema è pronta. Togliete il condimeno dal fornello fatelo raffreddare per qualche minuto. Distribuite la crema nei barattoli di vetro e chiudeeli ciascuno con il proprio tappo. Conservate il tutto in frigo al massimo per una settimana. Se invece volete avere a disposizione questa crema per più tempo dovete metterla sottovuoto.
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