Creme caramel senza bustina, proprio come quello delle nonne

Liscio, vellutato e con il caramello ambrato che scivola sul piatto: il crème caramel senza bustina è il dolce genuino di una volta, proprio come quello delle nonne.

Il creme caramel senza bustina è la versione autentica di un grande classico al cucchiaio. Niente preparati industriali, niente scorciatoie: solo latte, uova, zucchero e vaniglia lavorati con cura e cotti dolcemente a bagnomaria. È così che si ottiene una consistenza compatta ma tremolante al punto giusto, liscia e priva di bolle.

“Proprio come quello delle nonne” significa rispettare i tempi e i gesti di una volta. Il caramello viene preparato a parte, sciogliendo lo zucchero fino a ottenere un colore dorato intenso, poi versato sul fondo degli stampini. Una volta sformato, scivola delicatamente sulla crema creando quella salsa naturale che rende questo dessert semplice ma indimenticabile.

Ingredienti della ricetta

• 500 ml di latte intero
• 4 uova medie
• 120 g di zucchero (per la crema)
• 100 g di zucchero (per il caramello)
• 1 bacca di vaniglia oppure scorza di limone q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Versare lo zucchero in un pentolino e scioglierlo a fuoco medio senza mescolare, finché diventa ambrato.
• Distribuire subito il caramello sul fondo degli stampini, inclinando per coprire uniformemente la base.
• Scaldare il latte con la vaniglia o la scorza di limone senza portarlo a ebollizione.
• In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero senza montarle, per evitare bolle d’aria.
• Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando delicatamente.
• Filtrare il composto con un colino per ottenere una crema perfettamente liscia.
• Versare la crema negli stampini sopra il caramello.
• Disporre gli stampini in una teglia con acqua calda fino a metà altezza per la cottura a bagnomaria.
• Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, finché la crema risulta compatta ma leggermente tremolante al centro.
• Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformare.
• Passare la lama di un coltello lungo i bordi e capovolgere su un piattino da dessert.

Il creme caramel senza bustina è pronto: semplice, elegante e profondamente genuino. Un dolce che non passa mai di moda e che, preparato così, riporta subito ai sapori autentici di casa. Proprio come quello delle nonne, fatto con pochi ingredienti e tanta cura.