Le crêpes dolci ripiene di ricotta e visciole sono uno di quei dessert che conquistano subito: delicate, cremose e con quel contrasto tra dolce e leggermente acidulo che le rende irresistibili in qualsiasi momento della giornata.
È un dolce semplice ma elegante, che unisce la morbidezza delle crêpes fatte in casa a un ripieno fresco e profumato. La ricotta rende la farcia leggera e vellutata, mentre le visciole aggiungono carattere e un sapore intenso che spezza la dolcezza, creando un equilibrio perfetto.
Un dessert versatile e mai stucchevole, ideale dopo pranzo, a merenda o anche come coccola serale.
Ingredienti per crêpes dolci con ricotta e visciole
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili. La qualità della ricotta è fondamentale per ottenere un ripieno cremoso e leggero.
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 125 g di farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 300 g di ricotta vaccina
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- Visciole sciroppate quanto basta
- Burro quanto basta per la padella
- Zucchero a velo quanto basta per servire
Il procedimento facile per un risultato cremoso
La preparazione è semplice e non richiede abilità particolari. La pastella deve risultare liscia per ottenere crêpes sottili e morbide.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare.
- Incorpora la farina setacciata fino a ottenere una pastella liscia.
- Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con il burro.
- Versa un mestolino di pastella e cuoci la crêpe su entrambi i lati.
- Prosegui fino a terminare la pastella.
- In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero a velo.
- Farcisci ogni crêpe con ricotta e visciole.
- Ripiega le crêpes e sistemale nel piatto da portata.
Servile con una spolverata di zucchero a velo.
Perché sono deliziose a tutte le ore
Queste crêpes dolci funzionano perché sono leggere ma appaganti. La ricotta dona cremosità senza appesantire, mentre le visciole aggiungono una nota vivace che rende il dolce mai monotono. Possono essere gustate appena fatte oppure preparate in anticipo e farcite al momento.
Sono perfette anche come dessert dell’ultimo minuto, perché si preparano velocemente e fanno sempre una gran figura. Calde, tiepide o fredde, restano sempre buonissime. Un dolce semplice ma raffinato, che diventa facilmente il dessert del momento e si lascia mangiare senza pensarci troppo, a qualsiasi ora venga servito.
