Come mettere d’accordo tutti a tavola con un primo piatto completo e strepitoso? Semplice preparando le crespelle al forno con scamorza e prosciutto cotto
Un’idea per il pranzo della domenica ma anche per le feste. Le crespelle al forno con scamorza e prosciutto cotto sono un primo completo e gustoso che riesce ad accontentare i gusti di tutti senza grossi sforzi. E hanno un grande vantaggio: potete prepararle in anticipo e tenerle in frigo ma anche congelarle fino al momento della cottura.
Ingredienti:
Per la pastella
130 g di farina 0
250 ml di latte fresco intero
2 uova grandi
3 g di sale fino
burro q.b.
Nella nostre versione delle crespelle al forno con scamorza e prosciutto cotto abbiamo usato la panna da cucina che potete tranquillamente sostituire con della besciamella.
Preparazione:
Versate in una ciotola la farina setacciata e poi il latte a temperatura ambiente. Aggiungete subito le uova intere e il sale fino, poi con le fruiste elettriche per velocizzare il lavoro frullate mescolando bene tutti gli ingredienti per qualche minuto.
Quando avete ottenuto una pastella bella liscia e fluida, lasciatela riposare per 20-30 minuti prima di preparare le vostre crespelle. Esaurito il tempo di riposo, prendete un padellino antiaderente e ungetelo con una noce di burro.
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Quando il burro è sciolto e il padellino caldo, verate mezzo mestolo di impasto, facendolo scorrere bene su tutta la base del padellino. Poi lasciate cuocere la vostra crespella circa 1 minuto per lato, girandola quindi una volta sola. Volta a volta che sono pronte, appoggiate le crespelle in un piatto e ungete sempre il padellino.
Appena le crespelle sono pronte, lasciatele intiepidire e poi potete passare alla farcitura. Prendete una crespella, spalmate sulla base un cucchiaio di panna da cucina, poi aggiungete mezza fetta di di prosciutto cotto e un po’ di scamorza grattugiata. Fatta questa operazione, arrotolate delicatamente la crespella e andate avanti con le altre fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminata questa fase, non resta che la cottura. Prendete una teglia da forno e imburrate generosamente la base. Poi adagiate le crespelle arrotolate, una vicino all’altra facendo due file. Quindi su ognuna mettete un fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Infornate a 200° per 20 minuti, spostando la teglia negli ultimi 5 minuti sotto il grill per una gratinatura perfetta. Sfornate, lasciate riprendere per 5 minuti e poi potete servire.
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